卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色香味形兼具的美味食品，是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆酒楼市排挡菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味，卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎，做个生意不容易，一定要学好这个技术，做出特色的味道才有信心创业，在这里，有真正一门技术在手中才是王道!

教学流程：

1、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

2、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

3、卤水颜色的处理

4、各种材料卤制的技巧

5、卤水的保存、增香等后期处理

6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。

7、投资预算分析与经营管理方法。

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加微信看学员操作视频+产品视频

厨煌李经理（微信同步）：网站右上角（上方或者下方）一人学费可两人学习。

广州厨煌餐饮培训班地址：广州市白云区永平街道百世商业广场D1栋2楼

地铁路线；2、3号线地铁嘉禾望岗地铁站B出口，转坐924公交车到集贤苑路口站下车即口

全程实物操作教学，中途不会加收其他任何杂费，全部课程都是学会为止

可以先参观考察再签订合同报名学习，包括后期开店的原料、设备购-都有教学。
专业教学餐饮培训学校，也有实体店培训点

真正的学会商用技术配方，开店创业无忧！！！（周六日不休息）

另外也有开店合作模式，从技术到开店运营都有。

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卤鹅背景选用有“世界鹅王”之称的正宗澄海狮头鹅，鹅需达13-14斤的老鹅，配以几十种材，猪骨，鸡骨等配料熬制成卤汤，不添加色素香精，让鹅做个汤浴，卤水汁慢慢渗进鹅的皮肉之中，从外而内，让卤汁浸透鹅肉的每一丝纤维，卤鹅美味拆解整鹅卤制风味完整保留，食用口感较好，适合亲朋好友一起分享，大满足!鹅致的鹅肉口感厚实柔软，带着一点鹅皮，入口啖啖肉之余，夹有鹅皮的甘香。

卤鹅学习的内容：

1、认识菜所需原材料及比例与效果；

2、制作一锅全新卤水需要哪些原材料；

3、全新卤水需要熬制多长时间才能用；

4、已煲好的卤水还需要添加哪些配料；

5、鹅需要如何处理才能拿去卤；

6、已处理好的肉类需要卤制多长时间；

7、已卤制好的需要如何存放才好；

8、每天的卤水需要如何处理才能保存；

感受卤汁的鲜香甘咸在味蕾上绽放，闻到香，吃着更香，鹅翅鹅翅连皮多，肉质滑，咬下去伊韧有嚼头，卤汁香味透入，骨都有味，一口鸭翅，一口啤酒，简直是人生的享受，鹅掌鹅掌虽然没什么肉吃，但饱含满满的胶质，爽口弹牙，加上浓浓的卤水香，深受吃货喜爱。

卤汁多层次的味道，削减了的腻，多吃几块也没问题。鹅脖鹅脖子长，运动多，肉质特别嫩滑，懂吃的人都不会放过鹅脖哦， 澄海卤鹅如今，澄海卤鹅在努力打造专业做鹅的品牌，如它的创始人所言“我们在玩，但是我们玩得很认真”。

卤鹅在潮汕人的节日庆典中有着很重要的地位，如果一顿宴席吃得再“旁派”（潮汕话：“丰盛”的意思），假如没有一盘像样的鹅肉，还是觉得少了些什么，因此，当一份较普通却又充满家乡味道的卤鹅被端上眼前之时，在游子们的心中就不仅仅是填肚果腹之物，而是成为了那一丝与家有着刹那关联的令人感动的美味，家的味道在于正宗精选有“世界鹅王”美誉的澄海狮头鹅，不计成本仅因为要保持鹅肉的新鲜，也就是保持了鹅肉入口时的那种弹牙紧致的状态，这种赤诚，出于对健味的较原始的要求。