骨汤麻辣烫，随着生活的提高，小吃在城市发展的越来越快，越来越多的地方出现了小吃摊儿，而且经常听见某个做烤鱿鱼、烧烤的月赚上万，某个麻辣烫的年月百万，有个做小火锅的年赚百万，有个做包子的客户每天都排好多人等着-。

麻辣烫以其制汤考究，滋味鲜甜清香，咸淡相宜汤鲜味美为名，做出的麻辣烫色、香、味俱全，香辣过瘾，多种菜品任意搭配，既营养健康，又让人回味无穷。凡是吃过晋香源麻辣烫的顾客都说那种特别难以形容的香味令人垂涎欲滴，回味不绝。

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而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。