正宗潮汕卤鹅一对一培训教会你 味之兴的这道“潮汕卤鹅拼盘”一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成，药材入味恰到好处，既保留了药香，又咸淡适中。鹅肉的火候掌握得很好，吃起来香嫩可口，而不会感觉老和韧，不仅年轻人爱吃，就连老人家也不会因为牙齿问题而错过了一道美味佳肴。除卤味本身，卤味拼盘配的蘸料小碟也很重要，它的作用在于增进客人的食欲。

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广州味之兴餐饮培训中心：

联系人：李经理（加V信看现场培训视频了解更多详情） 学习期间提供吃住

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广州味之兴餐饮餐饮培训班地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号

本部全程实物操作教学，中途不加收其他任何杂费，不限制学习时间，全部课程都是学会为止，包括技术培训费、学习食材费、资料费、终身技术同步升级服务费、可以现场参观考察再签订合同报名学习，包括后期开店的原料、设备都有教哪里有购-的。零基础也能学会，传授正宗配方！！！专业教学餐饮培训学校，也有实体店培训点

真正的学会商用技术配方，开店创业无忧！！！！（周六日不休息）

备注：也有开店合作模式，从技术到开店运营都有，一条龙服务。

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味之兴大厨在小碟上做了一番创新，在蒜蓉、醋的基础上配辣椒碎，既保留了潮汕小碟的风味又增加了湖南口味的亮色。

教学流程：

1、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

2、潮汕卤鹅制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

3、潮汕卤鹅颜色的处理

4、各种材料卤制的技巧

5、卤水的保存、增香等后期处理

6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。

7、投资预算分析与经营管理方法。

例如潮州卤鹅，就成鲜可口，香味浓郁，历来被人们视为佐酒佳品。制作卤菜自然离不开卤水，而潮汕卤鹅与其它卤水有些不同，很有自己的特色。

很受大众的欢迎和选用。 本技术加工工艺简单，制作工具只要家庭一般的厨具即可。