容边排骨饭出晒名，它较开始只是凌晨到中午为重劳力工作者提供便捷快餐的大排档。

因锅里不放一滴水，明火“蒸出来”的干逼排骨饭而出名。

据说老板锅都烧坏很多个，半蒸半烤的高温热度，将排骨的“蒸”得滋滋作响，香味四溢，有些像烤排骨，又有些像啫啫排骨，这样高温“蒸”出来的排骨，外焦里嫩，十分好吃。

因为做法实在有些特别，味道又比较出众，排骨焦香嫩滑，肉汁丰富，咸鲜下饭，所以在容桂当地一直颇有名。

直到一个大网红来探店，容边排骨饭从此开启了它的大网红之路，各路博主纷纷探店，加上味道出众，做法特别，这各种buff加成之后，变成顺德近期呼声较高的网红店。做到店主从路边大排挡直接升级到工业大厂房，十个炉子呼噜噜的一起干逼排骨，大排档直接化身网红饭堂。

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容边排骨饭未成为大网红之前，我也去吃过几次，味道偏重，干逼的做法真的让排骨又香又嫩！十分下饭，当时是13元一碟排骨，白饭1元，比吃快餐的性价比还要高！

因为容桂排骨饭太过于出名，所以顺德出现了很多“干逼排骨饭”，逐渐和双皮奶一样，成为顺德当地知名的市井美食。

可以说，直接带动了顺德“干逼排骨饭”这一条美食链。

今天我又发现了一家干逼排骨饭，我决定探个究竟，看看容边排骨饭的美味是不是真的那么。

进入店里，发现老街坊也有不少，偷偷观察过厨房，的确是明火干逼，上桌还滋滋冒油，干啫得外焦里嫩的排骨确实很诱人。

干逼排骨

排骨很香，像是啫焗又带着点烧排骨的焦香感。

上桌还滋滋冒油，有点像烧烤排骨的蒜香豆豉香，排骨四面煎香金黄，看着就流口水！

果然明火干蒸的排骨，就是能够紧紧锁住香味肉汁，外焦里嫩，配一点这里的辣酱，我吃了足足两大碗米饭。

排骨分量十足，18元一份我觉得性价比还是挺高的。

干逼猪尾巴

出乎意料，没有油腻腻的感觉，比较瘦的猪尾巴，油脂均匀，有一点点肥糕，啫过后，肥而不腻。

较后来个猪肺汤，降火，完美！

画龙点睛的辣椒酱，辣而不燥，又刺激又香又下饭，推荐！！！