专业培训学习正宗的潮汕肉丸技术做法教你做，肉丸做法教学。学习猪肉丸制作，快速机打浆，下生粉和冰块，较后下肥肉，光滑有粘性才可以捞出，手动搅拌一会，挤丸子的过程挺解压，煮熟非常爽脆。
食材：
猪肥肉、盐、生粉、冰块、水
步骤：
将猪肥肉绞碎。
放盐、生粉、冰块、水绞打。
光滑有粘性才可以捞出。
手动搅拌一会。
挤丸子的过程挺解压。
煮熟,非常爽脆。

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首先，准备好新鲜的食材。优质的猪肉或牛肉是制作潮汕肉丸的关键，选择肥瘦相间的部位，这样可以保证肉丸的口感更加鲜嫩多汁。此外，还需要准备一些葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉等调料。

接下来，开始处理食材。将肉洗净后切成小块，放入搅拌机中打成肉泥。如果没有搅拌机，也可以用刀将肉剁成肉泥，不过这需要一些耐心和力气。将打好的肉泥放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉等调料，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的过程中，可以加入一些葱姜蒜水，这样可以让肉丸更加鲜美。

搅拌好的肉泥需要经过反复的摔打，这是制作 Q 弹肉丸的关键步骤。将肉泥拿起，用力摔打在碗中，反复多次，直到肉泥变得更加粘稠有弹性。摔打的过程中，可以感受到肉泥的变化，它会逐渐变得更加紧实，这也意味着肉丸的口感会更加 Q 弹。

接下来，就可以开始制作肉丸了。将摔打好的肉泥搓成一个个大小均匀的肉丸，可以用手搓，也可以用勺子挖。将肉丸放入沸水中煮熟，煮的过程中要注意火候，不要让水沸腾得太厉害，以免肉丸破裂。当肉丸浮起来时，就说明已经煮熟了。

煮好的肉丸可以直接食用，也可以用来煮汤、炒菜等。如果你喜欢吃更加 Q 弹的肉丸，可以将煮熟的肉丸放入冰水中浸泡一下，这样可以让肉丸的口感更加紧实。