串串香火锅是川渝两地的一种特色小吃，串串香之名的由来是因为它是一种将各种菜品用竹签串起来，然后放在滚烫的火锅中涮着吃的火锅。串串香火锅品类众多，使用简单，很受消费者的欢迎。
好吃的串串香的配料还是比较复杂的，有将近30种类，其中香料就要20多种。一般要用到的香料有丁香，桂皮，甘草，八角 ，香果，小茴，香叶，桂皮，籽然，砂仁，白扣，白芷，红扣，毕拨，草果 山奈等等。串串香配料：骨、肉汤大量，郫县豆瓣 ，冰糖，食盐，牛油，等等。
串串香火锅培训内容：
1、串串香火锅底料的识别和配方。
2、串串香火锅香料的识别和配方。
3、串串香火锅糍粑辣椒的制作方法。
4、串串香火锅底料的炒制方法。
5、串串香火锅老油的处理方法。
6、串串香火锅味型的调配方法。
7、串串香火锅秘制味碟技巧。
8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。
9、串串香火锅的勾兑方法和技巧。
10、串串香火锅主要原材料的好坏识别等。
鲜天下串串香麻辣烫主要卖点：
香味浓郁，麻辣鲜香是鲜天下麻辣烫、串串香的主要特点。麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适合全国各地不同口味、不同年龄的人们食用，食后香气扑鼻，回味悠长。鲜天下特制麻辣鲜汤涮出的羊肉滑嫩无比，烫出的粉丝柔软鲜香，煮出的香菇细嫩甘甜，煲出的海鲜爽滑适口，闷出的鱼肉白嫩五渣，妙不可言。食客们吃后唇齿留香，嘴、喉、胃清新舒畅，久食不上火，纯属一绝。

课程内容
1：酱料的做法
步，我们会教学员如何用各类调味料来制作煎饼果.子的佐料。比如：香来、酸甜酱、薄脆等，这些佐料都能为此小吃添加不少滋味。
2：面糊的做法
第二步，我们会教学员用面粉制作煎饼果.子的面糊。此过程比较繁琐，而且要求很严格，这个环节，师傅会着重教学，让学员扎实掌握此步骤，亲手制作出合格的面糊来。
3：煎饼手艺
第三步，我们会教学员如何使用煎炉来煎制“煎饼果.子”。此过程主要重点学习如何刮浆、掌握火候、刷酱料、放佐料、裹饼等知识。
煎饼果子是天津较出名的市民小吃，是大家必不可少的一部分。它是由面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“焦叶”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
煎饼果子在饭店很难见到只有马路边或者社区里才能见到制作和出售煎饼果子的小推车，制作一套煎饼果子只需要几分钟的时间，但是早上还是经常能见到人们排队-煎饼果子的景象，可见煎饼果子在大家的饮食中做占据的重要地位。