广式肠粉的制作方法主要有两种，较好种是用市面上的广式肠粉专业粉来调配，其缺点是做出来的肠粉不够嫩滑而且成本高，也毫无技术可言，如果是在外地制作的话根本是-不到这种粉，这也大大的制约了肠粉的发展。第二种是用米来磨浆做肠粉，其特点是做出来的肠粉嫩滑爽口而且成本底且有营养，在广东这边会做肠粉的人都是用米来磨浆制作肠粉。

肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。肠粉在广东是较为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！肠粉既可做正餐主食（特别是早餐），也可做零食、宵夜，吃过的朋友当然能感受到个中的美味！　

早餐肠粉的制作是先把米浆均匀地倒在一个像抽屉一样的东西里，铺薄薄的一层。再把抽屉放进蒸炉里蒸几分钟，肠粉就熟了。把“小抽屉”拉出来，拿一个小铲子把肠粉铲成长长的一条，放在白瓷碟子里，加点特制的甜酱油，肠粉就做好了哦。

早餐肠粉单做已经很不错了，但是搭配原味汤粉、各式汤粉、广式粥、蒸米粉蒸面等等项目一起经营，经营将更加成功。

肠粉由来：

关于肠粉小吃的起源，到目前为止似乎还没有一个统一的说法，有人说“较早是在抗日战争时期由泮塘荷仙馆所创制”。但还有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头就已经听到肠粉的叫卖声”。也有传说是：清朝乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去吃肠粉。当吃到这种：够爽、够嫩、够滑“的东西时，乾隆赞不绝口中，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。后来人们称之为肠粉。

食品特色：

广东肠粉，又叫布拉粉，是一种米制品，亦称布拉粉、卷粉、猪肠粉（因为形似猪肠）.

因为早市的销量很大，多数店家供不应求，人们常常排队候吃，因此又被称之为“抢粉”。出品时以“白如雪、薄如纸、油光闪亮，香滑可口”而著称。在我国南方地区广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食。它价廉、味美，老少皆宜，人人皆知。从不起眼的茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

肠粉在广东是较为普遍的早餐食品，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！吃起来鲜香满口，细腻爽滑，吃过难忘！

广东肠粉，既可作为主餐，也可作为休闲零食和夜宵，近些年来，有些在南方打工的人将此技术带回在家乡经营，发现生意特好，不久的将来，一定会将遍地“开花结果”！

相关品种：

蔬菜肠粉    卤味肠粉    腊汁肠粉    鸡蛋肠粉    肉末肠粉

火腿肠粉    油条肠粉    虾仁肠粉    酸辣肠粉    什锦肠粉

早餐肠粉培训方式：

按照早餐肠粉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间

后期服务：

1、肠粉老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业指导。

2、提供材料设备的购-渠道，或者我们也可以为你提供你附近的采购渠道，你可以货比三家，如果-不到，我们可以寄给你。

3、学员有任何问题可随时电话咨询。

4、遇到没办法解决的问题，还可以回来继续学习。

肠粉店开店模式：

肠粉一般开店是早餐店为主，适合的地段有很多，像是①大型菜市场旁边，菜市场是早上人流量非常多的一个地点，开一家早餐肠粉店生意肯定会火。②学校旁边，特别是基础，开在学校旁完全不用担心客流量。③大型工业区，选择大型工业区较好的位置是十字路口处。等等

肠粉的简介：

肠粉是地方特色小吃，在广东是较为普遍的早餐，因肠粉被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。中华名小吃培训肠粉粉粉嫩嫩、晶莹剔透、粉薄、味鲜、爽滑、口感独特"，在市场上赢得了"白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美"的评价！吃过中华名小吃培训肠粉的人，终身难忘，而且越吃越爱吃。中华名小吃培训特色推荐的肠粉美食可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明。

培训课程安排：

1.讲述的肠粉发展史及基础理论知识。

2.肠粉的制作技术与技巧.

3.肠粉配菜的制作技术与技巧

4.红油麻油的制作方法

5.高汤的制作流程与方法

6.肠粉的销售流程和方式

在制作过程中还有许多细节要注意的，

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)；

3、有自制的米浆较好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

肠粉简介：

肠粉介绍肠粉属潮菜的一份子,其作为潮汕地区的一大特色街食美味,在潮汕地区各大街小巷可谓随处可见粉的款式达200余种,每一种都有着自己的特色,而其必备的一个特点便是:“粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,细腻爽滑;汤料香咸相易,稠稀适半,均匀饱和;馅料足熟杂香,色味俱佳,入口浓热,丝丝趣味”

培训课程安排：

1.讲解潮汕肠粉的主料与辅料的选购,加工及配比

2.肠粉的制作流程及配方

3.各种特色小菜的制作技巧

4.所需工具与设备器具采购途径和要求

5.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

肠粉项目：

有肠粉汁、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、香菇肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、等等，并开店指导讲座、肠粉技术秘方，让你开店一次成功。

肠粉的培训项目：

1、原料市场采购技巧学员可以直接从我中心购-肠粉机、也可带学员去市场采购。

2、用肠粉专用粉调浆的调制方法、用大米磨浆的调制方法

3、肠粉的拉制

4、肉汤卤的制作技术

5、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

需知详情请登陆我们新乡市鲜天下小吃培训首页： 负责人:赵经理

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