味之兴广东盐焗鸡 传统盐焗技法
味之兴广东盐焗鸡：盐香浓郁的粤式经典硬菜
广东盐焗鸡是粤式烧腊的经典单品，以 “皮脆肉嫩、盐香入骨、色泽金黄” 享誉全国，既是宴席硬菜，也是家常美味。其核心在于盐焗粉调配、腌制与焗制火候，味之兴传承传统技法，让学员掌握地道盐焗鸡技术。
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联系方式在网站正上方，或者正下方。
广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301
交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）
停车是导航定位骐利广场
所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。
中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃
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学习内容
- 鸡只甄选与处理：学习优选三黄鸡、清远鸡（体重 1.5-1.8 斤），掌握鲜活度鉴别；实操鸡只处理，宰杀去毛后去内脏、淋巴，冷水浸泡 30 分钟去血水，用厨房纸吸干水分，避免焗制时出水。
- 秘制盐焗粉与腌制：无保留传授味之兴盐焗粉配方，涵盖粗盐、细盐、八角粉、沙姜粉、桂皮粉的精准配比；学习腌制技巧，盐焗粉均匀涂抹鸡身内外，按摩入味后冷藏腌制 6 小时，鸡肚内放入姜片、葱段增香。
- 焗制工艺把控：掌握传统盐焗技法（粗盐炒热后铺底，放入鸡只，覆盖热盐焗制 60 分钟）；学习纸包盐焗变式（鸡只包油纸，再埋入热盐），确保盐香渗透、皮脆肉嫩；学会用温度计量化熟度，避免夹生或烤焦。
- 商用优化技巧：学习盐焗鸡斩件摆盘、搭配沙姜酱油蘸料；掌握批量焗制、真空包装保鲜方法；分享食材采购渠道、成本核算，适配烧腊店、熟食档。
3 个
- 配方无保留：完整公开盐焗粉配比、腌制、焗制工艺，精准到克与时间，学员可自主掌控风味。
- 全程实操教学：学员亲手完成鸡只处理、腌制、焗制全流程，师傅实时指导，不限学时，学会为止。
- 终身技术支持：学员可终身复训，味之兴定期优化盐焗比例，创业中遇到保鲜问题随时解答。
结尾
盐香的醇厚与鸡肉的鲜嫩碰撞，成就了广东盐焗鸡的经典风味。味之兴以专业教学让这份粤式硬菜可复制，助力学员丰富餐饮品类，凭借地道口味赢得食客青睐。
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