学习内容

1. 食材甄选与搭配：详解肉类（排骨、鸡肉、瘦肉）的挑选标准，教你不同季节的食材搭配逻辑（秋冬滋补、春夏清热），掌握药材（无花果、玉竹、沙参等）的处理与用量控制。
2. 前期去腥处理：学习肉类焯水的技巧（冷水下锅、加姜片料酒），掌握食材焯水后的冲洗方法，去除血沫与杂质，避免炖汤浑浊有腥味。
3. 容器选择与加水：讲解瓦罐、炖盅的挑选标准（导热均匀、密封性好），教你一次性加足清水的技巧（没过食材 3-5 厘米），理解 “不中途加水” 对汤味的影响。
4. 火候与时间控制：传授 “大火烧开、转文火慢炖” 的火候逻辑，掌握不同食材的炖制时间（肉类 2-3 小时、药材类 3-4 小时），教你判断汤品成熟的标准（汤色清亮、肉质软烂）。
5. 调味与出锅：讲解广式炖汤 “清淡调味” 的原则，掌握盐的添加时机（出锅前 5 分钟），学习撒葱花、枸杞增香增色的技巧，提升汤品颜值。

3 个

1. 配方全公开：多款经典广式炖汤配方精准分享，包括食材用量、搭配逻辑，隐藏。
2. 实操重点指导：重点讲解焯水去腥、火候控制、加水技巧等关键环节，学员反复实操，师傅全程纠错。
3. 适配场景广泛：课程兼顾家庭日常与商用需求，讲解批量炖制、保鲜复热技巧，适配粤菜馆、养生店等场景。