北京哪有培训学习炒肝的地方-鲜嫩爽滑无腥味

　　炒肝其实就在清朝时期，就已然是逐渐的崭露头角并且也都在不断的发展。而在当时炒肝作为新兴美食，同时也因为其独特的口味以及和丰富的营养而受到了不少人的喜爱。同时炒肝这一美食在制作上工艺和实践的过程当中不断的改进，从而对猪肠、猪肝等等原材料的处理更加的精细，而就对于炒肝的调料运用也是愈发的巧妙，从而可以使得炒肝口味更加的浓郁醇厚。

　　老北京炒肝其中那浓郁的汤汁、鲜嫩的猪肝以及和香糯的猪肠，共同的构造成了其独特的口感以及和滋味，从而让人陶醉。而就炒肝当中的汤汁油亮酱红，而且蒜香四溢，而其浓稠适度，并且入口醇厚;猪肝鲜嫩爽滑，并且毫无腥味，只要肠处理得干净利落，软糯而将不失嚼劲;随着三者之间的相互融合、层次分明，从而让食客每嚼一口，都充满了其中那丰富的口感和浓郁的香味。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。

　　2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。

　　3、猪肝焯水:将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污，锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火搅动30秒后捞出。

　　4、炒肝制作:锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡较后多撒些蒜末出锅即可。

　　而包子，作为这场盛宴中的另一大亮点。而且就包子的皮不仅松软而有所韧性，轻轻一咬上一口，就能够感受到其弹性。而且包子的馅料不仅鲜美多汁，还肉香四溢，从而就和炒肝这一美食的汤汁形成了鲜明对比，却又是能够相互的补充，从而尅使得炒肝的整个口感变的更加的丰富。当包子和炒肝一同入口时，汤汁与馅料在口中交融，形成了一种难以言喻的美味。