顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求，需要做一定的调查：了解顾客对面馆的接受程度;以及想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类。这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!
　　面条在做法上可谓是一种制作简单，而且在食用上也是非常的方便，在营养上也是极为的丰富，即可作为主食也可做为快餐类的健康食品。而且也早已被为人民所接受以及和喜爱。而且牛肉板面其主要是以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香。

牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。

　　【课程介绍】:

　　培训内容：核心中草药配方比例、面的制作比例、卤蛋、肠、丸子等辅料制作;

　　培训时间：每天早上9点到下午5点，随到随学，不限制学时， 一般2天—8天就能学会;

　　培训费用：一次性缴费、中途其他费用;

　　培训优势：随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排，实践操作一对一练习;

　　开课类型：滚动开班、周末班、全天班、基础班、暑假班、随到随学班;

　　招收学员：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、大学生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名;
附近来吃饭的有两种人，一种是病人，另一种是病人家属，所以我们可以提供这两方面的产品，给病人提供好消化，汤汤水水的面条，并且打包的一次性餐具，方便给病人打包带走。

　　由于每个地方消费水平不同，所以板面的价格也不同。大多数板面店的价格都是小碗6块，大碗7块。在算板面的利润之前，咱们先算一下板面的成本，只要知道了成本，就知道了利润。
面馆外部是很重要的一个部分，因为你的店铺外部装修风格首先就是被顾客眼看到的，也就是给顾客印象的就是你的门店的外部，门店外部装修决定了顾客对你的印象，决定了顾客要不要到你的店铺进行消费。

　　面的成本：一袋子面能做150碗左右的板面，一袋子面的价格是88元左右，加上和面时放的盐，碱，水之类的材料，平均一碗板面的成本是6毛钱。
一碗面的经营利润，基本上除了早上，中午晚上和夜宵都能经营，一碗面的价格大概在12-15元不等。除去你原材料的东西，一碗面的利润大概在5元左右。这个利润的增长和定价根据你的选址来预估的。商业繁华的地区价格比较高，村镇的价格就相对比较低。