在北京的烧饼圈里，麻酱烧饼是受追捧的存在。不大的烧饼，外层是满满的芝麻粒儿。趁着热乎白嘴一口咬下，酥脆香口，层层叠叠的麻酱咸香。如果配上老北京涮羊肉，那才叫一个圆满。

　　烧饼的品种与详细介绍：

　　北京人大概都吃过烧饼与火烧，它们大都是用麦面为主料，经烙或 烤而制成的。北京的烧饼品种繁多，而且很有特色。如〈天桥杂咏〉中说“酥烧饼”是“干酥烧饼味咸甘，形有圆方储满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南”，说“闷炉烧饼”是“烧饼圆圆入闷炉，陷分什锦面皮酥，金台佳制名闻久，异地相充总不如”;还说“煎饼”是“传闻煎饼宜春，裹得麻花味特新，今日改良多进步，一年四季市间陈”
其实，是因为，烧饼对于我们来说有一种特别的吸引力，所以，才会受到那么多人的喜欢，那么，我们如果需要经营一家餐饮店，那么，我们需要哪些技巧和策略呢?其实，经营一家烧饼店只要我们找的正确的经营方法，这样，我们才会知道经营一家餐饮店到底有没有我们想象的那么简单。

　　在北京品味轩学习烧饼，学习模式是在亲自动手实践中不断的掌握制作要领。包括和面的水温掌握，面团的柔软程度等等，都是基本也是重要的地方。不亲自动手实践，是很难有效的掌握的，想学习老北京烧饼做法，欢迎来到北京品味轩。
而且，无论是大都市还是小城镇，学校、商场、车站等人群聚集的地方都能看到烧饼摊。随着人们对传统小吃的热爱，烧饼行业的市场规模正在逐步扩大。这意味着开烧饼店具有一定的市场潜力，但同时也需要面对更多的竞争。

　　项目名称：老北烧饼
　　学习费用：元

　　学习内容：麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸味烧饼、糖烧饼、糖火烧、枣泥烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼等

　　课程安排：主要以实践为主、理论为辅!从较基本材料选购、配方比例、操作流程过程

　　时间安排：学习时间可以根据学员的时间安排!随到随学、实践动手练习!

　　适合人群：开店就业者，家庭爱好者

　　学习目标：快速掌握实用技能，提高面点技术

　　授课形式：线下面授、线上录播
烧饼合作店的馅料精益求精，采用十八种天然香料加三味尊贵中草药配制而成，口感纯香，入味鲜美，汤汁鲜香。面皮采用传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种**，面质柔韧且有弹性，面色洁白而富有光泽。烧饼蒸熟后造型饱满可爱，香气扑鼻，令人胃口大开，吃一次以后每次想吃烧饼还会再来。中老年食用后还能增加身体免逸力、*!

而且，无论是大都市还是小城镇，学校、商场、车站等人群聚集的地方都能看到烧饼摊。随着人们对传统小吃的热爱，烧饼行业的市场规模正在逐步扩大。这意味着开烧饼店具有一定的市场潜力，但同时也需要面对更多的竞争。

　　【授课内容】:

　　1、零基础面食基本手法

　　学习面粉的筋度选择;和面技术要领和手法;搓条、下剂子;包油包酥手法;擀制技术。

　　2、学习油酥的制作方法

　　包括油、面的比例;油、面调和技术

　　3、学习烧饼的成品制作

　　烧饼多达十几种单品，道道经典美味，足够，顾客久吃不厌，品种多到顾客天天吃，一个月都吃不完，让顾客大量的重复消费。

烧饼其实来自于胡饼，据说是班超从西域带回来的。汉灵帝就是烧饼(当时称作“胡饼”)的头号粉丝，白居易也曾为自己心爱的烧饼写下一首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”
在北京的烧饼圈里，麻酱烧饼是受追捧的存在。不大的烧饼，外层是满满的芝麻粒儿。趁着热乎白嘴一口咬下，酥脆香口，层层叠叠的麻酱咸香。如果配上老北京涮羊肉，那才叫一个圆满。