学蒸碗技术

这里教中国正宗蒸碗技术 秘制配方全教

蒸碗是中国西部区域的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志意思。蒸碗的构成主要是里面包括扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等多种多样的花样，-般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品以后，待到吃饭时再将其蒸熟就可食了。蒸碗具有投资小、回收快、利润大的特点，十分适合小本投资者进行创业投资。蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。河南名食园扣碗，蒸碗技术，民间蒸碗做法蒸碗怎么做好吃。琮蒸碗做法配方配料。蒸碗特点:蒸碗肉嫩新鲜入口即化肥而不腻”。河南名食园农家扣碗省工省时出菜快、保持原形原样、保持原汁原味、利于原料受热成熟，蒸碗是中国西部区域的一种吃法, 现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志意思。

蒸碗中小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条, 切为中指长宽的粗条,蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄,装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮,高汤垫底,进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。黄焖鸡本质上说应该算南方菜,不过蒸碗黄焖鸡实在是南北通吃。不在多,贵在一个嫩字。要是面太多就没意思了。四喜丸子则是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗,到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩,是狮子头的不二法门,剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱糖、酒与酱油,蒸制即可。此道菜全看火候,不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。

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