重庆小面在麻和辣上面大有考究，单说那个辣，重庆本地面店老板绝不吝啬多加辣椒，让不擅长嗜辣的朋友看到就胆战心惊。因为重庆小面的味型虽以麻辣为主，但火爆的面摊都有自己独门的秘籍，味型上各有特点。

重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，如果一定要找出其原因来，也许是和重庆的气候有关，和重庆的历史文化有关，和重庆人的性格有关——都是在麻辣中、中、沸腾中、粗狂的平凡中一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华。

还可以要求店家或者某种特定调料，如“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。

麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。

重庆小面培训内容重庆小面主要培训清汤小面、麻辣小面、豌杂面、肥肠小面、牛肉小面、担担面、香菇鸡肉面、宜宾燃面、炸酱面店[包括普通]普通凉菜、素什锦、五香豆皮、土豆丝、凉拌皮冻、酸辣系列、米线系列、卤猪蹄、酱牛肉、川味凉菜、台湾卤肉饭、鸡腿饭、饭、咖喱牛肉饭、梅菜扣肉、黄焖鸡米饭重庆小面培。

重庆小面的发展非常迅猛，当有人还没反应过来是，短短几个月时间，各地大江南北的重庆小面馆已经遍地开花，当有人学习重庆小面，开一家自己的小面馆时，已有不少人赚得个盆满钵满了，当重庆小面培训构鱼目混珠时，仍有人因正确的选择，将面馆开得风生水起，当重庆面馆哀鸿遍野时，怀疑其能否犹豫时，此时有的。

重庆小面：重庆小面又可称为麻辣小面和素面，是一款发源于重庆的汉族特色小吃。正宗重庆小面是没有臊子的，一碗面条全凭丰富的调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。

面条培训品种:重庆小面、担担面、渣渣面、宜宾燃面、红烧牛肉面、鲜椒牛肉面、排骨面、肥肠面、姜鸭面、辣子鸡面、酸菜肉丝面、鸡杂面、豌杂面、杂酱面、素椒面、脆臊面、豇豆面、猪肝面、鱿鱼面、酥肉面、川味凉面、勾魂面、 怪味面、海味面、泡椒肉丝面、炖鸡面、奶汤面、三鲜面、 菌菇面、西红柿鸡蛋面等等

原料识别——在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购-要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，赢在事业的起跑线！

优秀——鲜天下在此，学员学成后可以直接让朋友或亲戚验收品尝，对所有开店的学员均提供开店选址、布局、装修、价格定位等一系列的培训指导，并提供，全国各地川味源学员的开店的成功经验和经营理念。并长期对学员提供所学菜品升级教学。

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