油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。

2019特色小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，骨酥鱼，土豆粉，麻辣条，等等

经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。

炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，学习炸鸡柳技术主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好

油酥烧饼培训学校，油酥芝麻烧饼是老北京特色风味小吃，至今已有几百年的历史，由深厚的历史底蕴和稳固的市场文化。至今仍有非常大的潜力，是非常不错的小成本创业，可摆摊可开店，健康、新鲜，营养天然倡导国人均衡营养。烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬，色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。老幼皆宜。

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