四川成都现捞卤菜的做法配方培训

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现捞鸭脖、现捞卤菜——夜宵好搭档

适合夜宵或夏秋季节夜啤酒消费的  "现卤现捞"营业额将暴增!

现捞卤菜早出现于2006年,是在辣卤油卤工艺上改良配方,改善制作方法,突出本色和新鲜出炉而成,以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场,现捞更因其口味独特,备受市场喜爱。

现捞卤菜口感香辣、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、小投资,高回报!是餐饮创业起步的选择!

现捞项目特色:

现捞结合了辣卤、油卤的方法制作,成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点,加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,传统鸭头鸭脖鸭翅膀,猪头猪尾猪耳朵,莲藕土豆西兰花海带,都能成为现捞卤菜的食材,独特处理方法,超越了传统卤菜的各种缺陷,却保留了一定的川卤精粹,现捞现卖则了出菜的速度和菜品的口味和口感。

以上只是部分图片,老师朋友圈可以看到更多视频,如需了解现捞卤菜技术详细资料,请电话或微信联系师傅

现捞培训内容:现捞卤水制作注意事项:

①香料、食盐、辣椒等用量要适当:

香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。

食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;

食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。

③卤汁使用应该根据食材使用,避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

现捞鸭脖菜品:

猪肉类、鸡鸭类、素菜类

以上图片只是培训菜品的一部分,可以添加老师微信 查看更多内容

培训时间:

支持随到随学,节假日不休息。

培训周期一般0基础学员5-7天左右。

无学习时间限制,包教,学会为止。

培训收费标准:

1、到校免费尝味道,请与师傅预约。

2、包培训全部食材费用,中途支付任何其他费用。

3、免费提供食宿,住宿带空调、洗衣机。

培训时间:根据项目有所不同,具体请联系老师咨询确认。

关于任何餐饮技术的疑惑?

我们知道,餐饮行业虽然看上去光鲜,但是免不了付出(学习技术、经济成本、努力经营)。从起点到终点,努力重要,方向更重要,我们的师傅都是具有丰富经验的,同时我们用更直接的方式来传授,如果说配方和技术在手还不会的话,我们提供了3-5年的后期配套服务和技术升级。

我们可以协助您开业,我们可以提供更多您需要的,而这一切,不是捆绑,只是为了让您更省心,专注于技术的和经营管理。

详细培训内容,可以电话或微信联系

老师上午下午可能在厨房教学,不一定及时回复请多理解。

了解其它学员每天的学习过程,可以添加微信查看实地拍摄小视频。

欢迎实体考察,品尝味道,了解再报名!

更新时间:2024-03-13 00:57:19

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机构介绍

成都厨味轩餐饮管理有限公司创建于2012年,经过17年时间的沉淀,已经是中国餐饮培训行业一流的领导者。公司致力于餐饮技术研发与整合,为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。
公司从成立到现在在餐饮技术研发和培训方面取得了可观的成绩,在成都和重庆都有我们的直属公司,厨味轩为餐饮创业者提供优质的服务,并得到了客户的认可。同时,多年的餐饮培训经验以及公司拥有的的专业团队,能切实帮助客户学到真技术,助力客户在竞争激烈的餐饮市场独树一帜。

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