裱花蛋糕的技术

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食材

 植脂奶油（550g)

电动打蛋器一台 抹刀一把 锯齿刀一把

7寸全蛋海绵蛋糕一个 戴妃巧克力 300g

裱花蛋糕的做法步骤

分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

取三分的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡

烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后取出

淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路

蛋糕体平均分成3片，涂上奶油然后均匀的铺上桃子

第二层也是一样的方法，后盖上后一层

夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平

摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字

裱花蛋糕的技术 

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