武汉热干面怎么做，准备篇  

1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱，因此颜色微微发黄，并且带有一种特殊的香气，同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面，也可以用较干的切面代替。（武汉热干面怎么做正宗的关键哦）    

2.在制作热干面的过程中，需要在面条中拌入食用油，为了降低成本，可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油。  

3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。   

4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁，这一方面可以调节咸度，另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚，如果没有，也可以不加，味道也是不错的。  

武汉热干面怎么做 如何处理面条  如果是新鲜水切碱面，可以用蒸的手法处理，蒸熟后需要冷藏。如果是干碱面，则水煮即可，也。 

   1.水切面在案板上抖散，淋入2汤匙食用油拌匀。    2.在蒸屉中垫入屉布或牛油纸，防止蒸面条的时候粘底。   3.将拌过油的面条抖散，并放入蒸屉中。    

 4.大火烧开蒸锅中的水，放上蒸屉蒸20分钟左右至面条9分熟。   5.每隔5分钟，揭开锅盖轻轻翻动面条以免结块。   6.蒸好的面条放在案板上，调入2汤匙芝麻香油。  

  7.一边用电扇吹风，一边翻动面条使每根面条都沾上油并分散开。   8.凉透的面条放入容器，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。  

武汉热干面怎么做 制作调料 调制热干面的调料，芝麻酱是必不可少的原料。一定要用芝麻香油将芝麻酱卸开，而不能加水。调好的芝麻酱再加入其他调料，至于香醋，可以根据自己的口味选择。  9. 芝麻酱放入碗中，慢慢调入2汤匙芝麻香油并搅拌。  10. 直到将芝麻酱调成稀糊状。  11. 在芝麻酱中加入酱油和白砂糖。  12. 然后调入香醋和白胡椒粉调匀。  13. 香葱洗净，切成葱花备用。   14. 酱萝卜丁切成碎末备用。

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