正宗砂锅土豆粉配方培训班

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学习特色砂锅系列学费1280元；培训内容：砂锅豆腐 砂锅酥肉 砂锅鸡块 砂锅鸭块 砂锅鱼块  砂锅莲夹 砂锅鱼丸  砂锅粉条 砂锅虾丸 火腿砂锅  砂锅全家福

培训课程

1.讲述初级砂锅的基础知识及利润分析.

2.讲解香辛料的选购,分类与作用,

3.实际操作食材的选料与加工,处理方法及技巧.

4.鸡、鸭、鱼、酥肉 莲夹 等各类原材料调味加工及处理;

5.实际操作底料的制作;奇香辣油，红油配料配比。

6.实际操作砂锅清汤,白汤 红汤的熬制及处理.

7.实际操作各种砂锅成品的具体调制方法.

培训砂锅品种培训内容：

学习：砂锅高汤的熬制，砂锅酱制作技术，配菜技术，煮砂锅。

1：学习制作砂锅粉底料，用各类天然香料，慢慢制作。

2：学习砂锅粉葱香油的做法。

3：学习用猪骨头煲汤，砂锅粉汤底鲜美。

4：学习制作各类配菜，比如：鸡肉、牛肉、猪排、煎蛋、海鲜、三鲜。

5：学习制作砂锅粉辣椒酱。

6：学习烧水烫粉，调味配菜上桌。

新买来的砂锅保养技巧；

1. 刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中爆裂。

2 .砂锅次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。

3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅次使用时，好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。

4. 煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热，减少其使用寿命。

5. 轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。

砂锅是陶制品，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。但日用陶瓷质检中心工程师张侃认为，若使用方法不当，砂锅很容易损坏，甚至容易发生意外。

因此，在使用砂锅时，须注意以下几点：

，砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买的砂锅好先用4的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

第二，新砂锅使用前，好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。砂锅忌空锅干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。

第三，砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物。

第四，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火—文火—武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，后用文火烧熟。烧好菜后，砂锅应该放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂，容易烫伤人。

好了，今天给大家说了砂锅的课程，和新买来的砂锅的保养，更多小吃知识可以来陆香园小吃培训学校了解学习喽！