郑州学习灵宝肉夹馍和面技巧

郑州学习灵宝肉夹馍和面技巧；郑州陆香园教灵宝肉夹馍做法流程培训；灵宝肉夹馍是一道特色小吃。是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包、干辣椒角等为原材料制作而成。做法简单，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道。具有促使肠胃健康的作用。灵宝肉夹馍技术来自发源地三门峡灵宝，再加上十几年的亲身体验，练就了一手肉夹馍做法绝技，所做的肉夹馍外观靓丽大方、盘丝花纹犹若菊花绽放层层入里，让观者叹为观止，赞不绝口，见后食欲大开，不吃难以忍耐欲望；卤肉是沿用发源地百年老汤，配以十几位名贵中草药，精密卤制而成，出锅醇香无比，飘香四邻。灵宝肉夹馍是由肉夹馍和白吉馍演变而来的，再加上灵宝地方有名的馍（千层火烧馍）而得名灵宝肉夹馍。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵,馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。灵宝肉夹馍与西安肉夹馍的区别就在于，西安肉夹馍就是一般的白面饼子夹肉；而灵宝肉夹馍的面饼表皮涂油，在烤箱里高温烤制，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道、更受欢迎。可无论哪里的肉夹馍，对饼的要求是其次，关键是肉，肉的质量和卤的口味、火候，是肉夹馍是否好吃的关键。

白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。腊汁肉夹馍调料由三十多种天然香料精心配制而成，由于选料精细，火候到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”。选择郑州陆香园小吃培训学校，就是选择的步！

灵宝肉夹馍和配方饼的做法：

（1）用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团，盖上布醒40--50分钟，待面团完全膨胀。

（2）然后把面团切成6份，每份再揉揉，压扁，擀圆。

（3）先烧热，不要放油，把饼放进去，用牙签扎9个小洞洞，两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面，面饼还会膨胀一点儿。

（4）选肉很重要，把肉切小件，加八角粉、一片桂皮、生抽（多点不怕）、少许白糖和盐。然后加水过肉，锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

灵宝肉夹馍是一道是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包和干辣椒角等为原材料制作而成的特色小吃。外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道，具有促使肠胃健康的作用。

潼关肉夹馍/灵宝肉夹馍 880元；培训内容：肉夹馍的馍的制作，卤肉的制作

培训课程：

1、饼的面团里料的配比，和面技巧

2、饼的制作

3、卤汤的制作

4、卤肉的卤制技术

5、成品的制作

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