三门峡学习正宗的酸辣面做法和配方

三门峡学习正宗的酸辣面做法和配方；没基础怎么学酸辣面技术，网红面制作步骤，今天陆香园的罗师傅大家说下酸辣面的制作过程。

酸辣猪蹄美容面主料：猪蹄、荞麦面：

1、猪蹄用刀砍成小块

2、准备半锅冷水，入猪蹄块煮开后关火，沥水捞出待用

3、将猪蹄入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制

5、再准备半锅冷水，加入荞麦面煮熟，只要无硬心即可

6、在煮面的过程中将青红椒切小圈，香菜切段，小葱切花，蒜压泥

7、将香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量料入小碗调成味汁

8、煮好的荞麦面过两道冷开水

9、将所有处理好的食材和调味汁拌匀即可

注意事项：

1、酸辣面的做法网提醒您辣椒红油、自制卤水的做法下期教大家，有兴趣的请看这里！

2、荞面因为在煮的过程中调味汁而不留心时间煮长了些，煮太软了点。如果煮得时间短点，口感和拌出来的和卖相更好些，必竟是一道菜！

酸辣面原料：

宽面条（250克）、瘦猪肉（160克）、酸菜（50克）、青椒（2只）、花椒（1汤匙）、浓缩汤料（1小盒）、油（3汤匙）、白醋（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）、盐（2汤匙）

制作方法：

⒈ 酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。

⒉烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

⒊ 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。

⒋倒入1盒浓缩汤料搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。

⒌ 另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。

⒍ 捞起面条过冷后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。

酸辣面酸辣粉技术培训，学习酸辣粉技术，河南酸辣粉秘方转让——陆香园，河南陆香园有经验丰富的技术老师手把手的教授您酸辣粉技术，您想学习正宗的酸辣粉技术哪里有，那就赶快加入我们郑州陆香园吧。 酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下粉”之美名。酸辣粉行业的品牌是华飞四季旺。 酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。