洛阳学黄焖鸡技术学会为止

黄焖鸡米饭，个人就是非常喜欢吃，鸡腿肉好吃美味，肉又多，吃着也解馋。那么，我们平时想吃了，想在家自己做，应该如何制作简单美味的黄焖鸡呢，下面陆香园郑州罗师傅教您如何做黄焖鸡，快跟着罗师傅一起动手试试吧。

1.先把材料都给准备好，分别都有：鸡腿、香菇、姜蒜、干辣椒、生、老抽，冰糖、料酒和盐（喜欢萝卜和土豆的人也可以把萝卜洗净备着）。然后咱们就可以开始进行制作黄焖鸡的步骤了，那就是先把鸡腿洗干净然后一个个小块，不用太大，防止外熟里生的情况发生。（萝卜和土豆也可以切成块状，不过好比鸡块大点点，因为萝卜比肌肉容易熟）然后香菇泡水等它发了就可以挤干水分备用着，姜切成片片的、干辣椒切断成段、大蒜就切成块可以了。

2.接着咱们就可以烧锅放油了，先把大蒜、姜片、干辣椒都下了煸炒出香味，等到火比较旺的时候就把备着的鸡块（/土豆，萝卜可以厚一点再放）也放进锅里面的翻炒，香味这时候就开始扑鼻而来了！然后咱们再往锅里面加进料酒、生抽、老抽翻炒入味上色。

3.再接着咱们可以再股里面注水把鸡块们都给浸没了，然后放一块小小的冰糖翻一下，再把香也加进去把锅盖盖上，然后用大火再转中火焖着半个小时到40分钟的时间，这个空余的时间就可以先整理一下桌面的清洁啊或者是准备摆盘之类的事情。然后在等到鸡块酥烂了的时候就加一点点的盐巴，之后可以按自己的口味加一点香菜来作为装饰和调料。后就是到了装盘的时候，一般的餐馆都是砂锅来装着黄焖鸡的，那么在家我们可以不用砂锅，不过建议大家要做一下碗的装饰，让黄焖鸡的美味和视觉的享受一起映在你的眼前，很棒的一幅画面啊！

如果是专业开店的，罗师傅给您说下专业的配料配方；增香粉：

麻椒粉50克，浓缩鲜香粉25克，香料粉25克，（全部混合一起搅匀）

鸡腿腌制：

鸡腿1500克（剁块），酱料50克，盐5克，味精8克，鸡精8克，老母鸡鲜香粉12克，花雕酒15克，生抽15克，增香粉5克。将鸡腿放入盆内，加入酱料.盐.味精.鸡精.花雕酒.鲜香粉.生抽.增香粉一起搅拌均匀放入冰箱腌制3小时。取出腌好的鸡腿放入高压锅中，加入老抽10克，大葱段20，姜片15克，高汤500克，上汽后压3分钟即可。

砂锅炖制;

将压好的鸡腿分装到3个砂锅里，再把砂锅放到煤气灶上，每个砂锅中放入香菇35克，增香粉1克，烧开约3分钟 大火收汁，汁浓后放入青椒块4小块即可出锅，上桌时配上米饭，即成黄焖鸡米饭。

好了，今天黄焖鸡做法步骤就先说到这里，如果你想开店，欢迎您来郑州陆香园学习专业的黄焖鸡技术。想了解更多的流行小吃，网红小吃做法的，大家继续关注我们陆香园小吃培训学校，我们会继续更新各种小吃做法，美食分享的，也欢迎大家交流学习。