冷锅串串做的好吃了，吃着蘸酱真是美味，今天我们陆香园的罗师傅就给大家说说冷锅串串汤料制作步骤，没事的朋友在家可以试试看；

以下是冷锅串串的汤汁做法：

1、准备猪筒骨、鸡架或鸭架，冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入适量的料酒、姜片、葱结，转小红慢炖2小时，捞出食材和杂质舍弃；

2、锅里倒入油，七成热的时候倒入适量郫县豆瓣酱炒出红油，加入八角、香叶、干辣椒等配料与香料，中火炒出香味后，倒入事先熬制好的高汤中，搅拌均匀，大火再次煮开；

3、汤煮开后，下入准备好的食材，煮熟之后，关火，放凉之后就可以吃了。也可以另烧一锅水，将食物在里面烫熟，然后放在调制好的汤汁里，随吃随取。

冷锅串串虽然吃起来很方便，但是有一定的弊端。有的冷锅串串里的油，加入了牛油或其他动物油，所以人们吃起来会感觉到腻，冬天也容易凝结，看起来不太有食欲。在这里给大家另一种美食，也属于冷派串串，但是比冷锅串串的名气要更大一些——乐山钵钵鸡。

冷锅串串在陆香园学习技术

冷锅串串作为川渝特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。其经营灵活，投资小几万记忆可以，开一间特色冷锅串串小吃店，再加上陆香园的美味，盈利完全不是问题。大厨手把手传授，秘料配方，核心技术无保留！我们的冷锅串串培训课程，不仅仅是在厨艺上进行培训，还针对学员提供开店和后期技术上的指导和支持！您要很小的投资（几百元到几千元），即可我们专业的技术培训和完善的后续服务。，已有不少的人因选择陆香园小吃培训而实现个人梦想，并享有、富裕的生活，我们期待着为您服务，并祝您早日。陆香园教技术全部性收费，包教。

乐山的钵钵鸡，起源于清代，追溯起来也有上百年的历史了，不管是红油味还是藤椒味，汤汁都给人一种“清亮”的感觉，红油味的钵钵鸡入口麻辣却不失纯香，藤椒味的钵钵鸡清香沁人心脾，满嘴都是山野间的味道。冷锅串串里的油常常味道太重，一不小心就喧宾夺主，而钵钵鸡里的油，则是与食材相辅相成，激发出食材鲜美的那一面，大放异彩。

我们郑州陆香园冷锅串串香技术培训特色：

1、我店是实体店技术传授，授艺均是牛华豫香园老板亲自手把手教，要求每位学徒亲自动手，从肉类的粗加工，秘制牛肉及其它肉类腌制，红油炼制，藤椒味调制，蘸碟配方，学习，而不仅仅是视频录制，拍照，记笔记！

2、所有的冷锅串串食材都是好材料，不添加任何飘香剂，学员可以亲手操作，核心技术与配方倾囊相授，学会。

3、我店学习时间不限制，学徒回家之后有问题可随时电话联系，也可到店再次学习，技术如有升级，免费提供技术支持。