千层饼,又叫"瓤子饼",是山东东平接山乡一带的汉族名吃,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
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千层饼培训内容:
1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2、手工和面、机器和面的方法技巧。
3、千层饼飘香酱的熬制。
4、夹层五香撒料的配比。
5、擀饼、烙饼的手法技巧。
6、成型过程、售卖方法。
更新时间:2022-03-03 15:36:45
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