地锅鸡名称来历：地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是正宗，地道的！一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。
原料：鸡、辣椒、香菜、调味料、面饼（我们滕州当地有特色小吃“烤牌”，搭配着吃再美不过了）、铁锅；
做法：就是炒辣子鸡的做法，炒好之后把烤牌沿锅放好，辣子鸡盛到锅里，把铁锅烧热就可以啦。
菜上来不要着急吃锅饼（烤牌），等菜汁浸入到锅饼里再吃，那才叫够味呢！此外，还有地锅鱼、地锅青菜、地锅排骨呢！

铁锅炖菜有着悠久的历史。公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北军曾率部队北逃黑龙江，在鄂伦春聚集地的部落里用膳，当地百姓现场垒灶加工，用大铁锅炖制江鱼和山野家禽，呈皇帝品尝后连声叫好！从此，铁锅炖品也文明了关东大地。

中老年人都经历过那段特殊的艰苦岁月，在情感上对那段特殊的年代有着不一样的感情，健康上多吃铁锅炖菜可以催化维生素A源的转化、胶原的合成和抗体的产生及肝脏的解毒达到养生长寿的目的。青少年去吃铁锅炖菜，情感上可以感受老一辈那段艰苦岁月忆苦思甜，健康上可以很好的补充人身所需铁的微量元素，可以排毒，促进改的吸收。

特色小吃开店项目：1.陕西凉皮制作 2.秦镇米皮 3.宝鸡擀面皮全套 4.骨汤麻辣烫 5.重庆酸辣粉 6.香菇鸡丁米线 7.腊汁肉夹馍 8.武汉热干面 9.香辣面 10.东北朝鲜面 11.奇香凉面 12.秘制牛筋面 13.骨汤串串香 14.手工凉粉 15.四川冒菜 16 .秘制蒸饺 17.鸭血豆腐汤 18.广式肠粉全套 19.四川麻辣粉全套 20.关东煮 21.炒粉炒面 22.砂锅土豆粉 23.涮牛肚 24.土耳其烤肉拌饭 25.千里香馄钝 26.黄焖鸡米饭 27.柳州螺蛳粉 28.砂锅拌饭 29.木桶饭 30.鸡翅包饭 31.桂林米粉 32.鸡公煲 33.煲仔饭 34.沙县小吃

教学内容：1、铁锅设备的用具的购置与配备。2、铁锅系列酱料配方及熬制。3、铁锅系列汤料的秘制配方。4、铁锅系列调料制作。。 培训安排： 步：初步讲解学习流程及主意事项。第二步：专业师傅边讲解边操作。第三步：专业师傅手把手一对一做每步教学。第四步：学员亲自动手，师傅旁边指导。第五步：学员自由实践操作练习（不限次数）。第六步：视情况安排实体店实习。 培训时间：1、随到随学，先品尝后学习满意再交费，可签订学习目标合同书。2、真材实料包教。3、包吃包住，有集体宿舍，双人间。4、来时只带身份证及生活小用品即可。
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