柳州螺蛳粉，就是米粉配上各种配菜，汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

90年代中期开始，不少螺蛳粉的代经营者激流勇退后，留下大片市场的空缺，一些原来在螺蛳粉的代经营者所开店铺打工的农民工朋友，在打了一段较长的时间之后，老板退出了，他们也想着自己较长时间在这些比较受欢迎的螺蛳粉店铺做过，自己何不筹集一些资金自己开家店铺做自己的老板，但是比较遗憾的是虽做了较长时间打工者，耳濡目染应该也可能学会了制作螺蛳粉或者偷师到一些制作的方法配方，可是经过商业化洗礼的或者出于其他目的掌握着所谓受欢迎螺蛳粉配方手艺的但已激流勇退的代经营者们未必会传授其核心内容给之。只掌握皮毛或者说功力不够未掌握到制作精髓的这部分打工者自立门户，反而有可能降低螺蛳粉的品质。

　豫香园螺蛳粉现招生中，早学早致富，豫香园小吃培训学校能做到真正为学员着想 。学校深刻认识到帮助学员开好店。学校的目标是让更多的学员开好店经营好。让新入门的学员好技术，用专业的技术把口味做好，螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉较大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。豫香园螺蛳粉培训先品尝， 满意后再学习。配方提供给学员，学员亲手操作，开业后遇到技 术问题可随时电话，技术创新及时通知学员，可免费技术升级，螺蛳粉用 的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成 米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前 要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹 性，所以掌握这一点很重要。

豫香园螺蛳粉技术培训介绍：传授全套技术，核心技术和配方，柳州螺蛳粉原材料进货渠道，柳州螺蛳粉开店要注意的事项等等。

豫香园螺蛳粉培训内容：一：螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法；二：香浓螺蛳汤的熬制方法；三：炒 螺的制作方法；四：木耳配菜的浸泡和制作方法；五：油爆花生的制作方 法；六：螺蛳粉专用辣椒红油的制作；七：酸笋的制作方法；八：酸豆角 制作方法；九：腐竹的炸制方法；十：特色干捞螺蛳粉的制作方法。

豫香园餐饮培训学校
联系人：武老师（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）
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