与一般街边“过嘴不过身”的街边小吃不同，卤肉卷饼具有很高的营养价值，这点从卤肉卷饼的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷饼还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们。

学习卤肉卷饼的地方，正宗卤肉卷饼培训
1、 卤肉卷饼的全Tao技术，都会传授给学员，可能不会留一手！
2、 卤肉卷饼因为需要反复操作，我们会无偿提供材料给学员反复练习，直到学员能完全掌握为止。

卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷饼做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷饼的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在普遍，多以红卤为主。

卤肉卷饼是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃,不但健康美味,而且营养方便。卤肉卷饼不仅具有面香、肉香和蔬菜香,还融合了的卤水香和酱香,还未入口,香气早已沁入心脾,令人口水直流。卤肉卷饼的与用料极其丰富,肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配,卤肉卷饼呈现出红、绿、紫、白、黄相见的颜色,观之养眼,卖相。
制作方法
1：面粉加开水，拌成柳絮状
2：加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
3：醒面 ，擀薄，烙饼
4：配酱料，卤好的肉切片，黄瓜切细条
5：面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。

豫香园餐饮培训学校
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