久味香卤肉培训教学流程：1、卤制品的市场选料采购技巧，学员开业所用设备的采购地点及价格；。2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧。3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法 4、卤水颜色的处理（炒糖色等）5、各种材料卤制的技巧。6、卤水的保存、增香等后期处理。7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。8、后期电话辅导，开店疑难问题解决。

卤猪培训、哪里学卤猪技术、久味香30年的老汤卤制，绝不添加任何色素或其他添加剂，让顾客吃得放心。让您卖的更放心。自主经营。销售更自由，让您不为顾客发愁。俗话说，生意做遍不如卖饭。投资都是有风险的，拥有一间自己的门面是十分稳妥的投资，做餐饮更是稳赚不赔。选好自己的经营产品更是重中之重。我们做餐饮培训20年，学员遍布，无论在哪都有我们的老顾客，所以您不需要为顾客群体而担忧，顾客只会越来越多。生意更是稳赚不赔。小投资大回报；

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制的一种。是川菜冷菜运用广泛的一种。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类家禽野味水产蔬菜豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

久味香在学习的时候指导学员练习。师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学员学习时间，学会后原料在当地都可以买到，再从我们这里采购。

1.卤肉熟食店投资成本低。　　开一间卤肉店，10-30平米左右的房子就可以经营，房租投资少。店面装修不繁琐，要做一个好点的门头招牌，店内保持干净卫生，无须花很多钱装修的档次特别高。设备投资少，卤肉店要1至2个展示柜，操作台即可，这些投资不超过3000元。　　2.卤肉熟食店利润可观。卤肉的利润还是可观的，猪头肉一般价格在18-25元一斤，成本才6-8块钱;猪耳朵一斤卖20-25块钱，成本6-9块钱;猪心猪肝这些一般价钱在14-17元之间，成本4-6元;猪大肠一斤卖25-30元，成本3-4元。对比以上数据可以看出，做卤肉生意利润还是非常丰厚的。3.卤肉熟食店经营管理简单　卤肉店一般1-2个人就可以经营，特别适合夫妻两人一起创业。一个人卖一个人切肉，这是理想当中较的经营模式。卤肉好储藏，的卤肉卖不出去，放在卤水中，第二天不会坏掉还可以卖，味道还会更好。　　4.卤肉熟食消费群体面广

 课程内容
1：卤水制作  较好步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理  第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色制作  第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油制作  第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制原料  第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水  第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制菜品  第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

久味香餐饮技术培训学校地址：
联系人：杜校长，地址新乡市解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (一)新乡市火车站广场乘坐3路188路 108路 183路 186路到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (二)新乡市汽车东站乘坐44路公交车到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (三)新乡市高铁东站乘坐24路公交车到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
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