云南特色美食过桥米线技术核心做法

过桥米线是云南有特征的小吃，它制作精巧，吃法共同，香气袭人，独具的风味闻名中外。吃起来让人耐人寻味。

    走进过桥米线馆，一股动人内心的香味扑鼻而来，这让人愈加垂涎欲滴了。过桥米线的做法简略而又复杂：过桥米线是由肉片、火腿片、米线、汤和佐料四有些构成。吃的时分用大磁碗一只，把肉片、火腿片、鹌鹑蛋、葱花等佐料放入漂着油花的鸡汤里，后再将皎白的米线放入其间并用筷子拌和，一碗香色齐全的过桥米线就功德圆满了。

制作流程

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

   大理创飞小吃培训：随到随学，包教，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的学习，不一样的收获！