卤肉饭的做法学习百年老卤培训

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

卤肉是很多人都喜欢吃的一种菜肴，而卤肉饭恰恰能在帮助我们填饱肚子的同时，还能够吃到美味，因此深得人心

用料：

1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯葱酥、3瓣大蒜、3片生姜、两个八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、1.5升水、一个鸡蛋、少许上海青

步骤：

1.开中火，热锅下五花肉。翻炒至稍变色时，加入所有卤料，1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生姜、3瓣大蒜、两个八角、一小勺五香粉，翻炒至糖溶解。

2.之后，加入1.5升水、一小勺老抽、1/3杯葱酥，烹煮。煮沸后，转小火。盖上盖，再煮一两个小时。

一个半小时后，舀出浮在上面的肥油。转大火收汁，几分钟，汤汁就变得浓稠了。