千层饼技术培训学校

千层饼，外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼中所含营养物质主要是 淀粉，其次还有 蛋白质、 脂肪、 维生素、 矿物质等。

制作方法：

1、面粉加温水揉成团，盖上湿布，醒20分钟

2、醒好的面团，在面板上再揉10分钟左右，搓成长条

3、均匀的切成小段

4、取一小段，揉圆按扁

5、擀成一毫米左右的面皮

6、刷上葱油，撒上椒盐粉跟盐，再撒上葱花

7、如图所示，用刀把面皮平均分红三等分，右边的面皮折起来

8、把半数的面皮放到中心面皮上

9、中心的面皮也两边折起来

10、跟前面相同的过程，折起来

11、用擀面仗悄然擀一下

12、平底锅倒入适量油，码入饼坯，盖上锅盖，中小火烙中心多翻几个身

13、双面烙制金黄即可

14、这样折法的千层饼，层次分明。

小贴士：

第一，用猪油最容易分层。除了猪油之外，只要橄榄油做出的作用才能和猪油媲美。

第二，一定要冷面团和烫面团混合，这样才能确保烙好的饼外酥内软，口感弹牙。

第三，最好用平底锅烙，这样烙出的饼才层次分明，口感松软。