小酥肉技术培训

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小酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在我国各地较为常见,首要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

选材是在猪的上半身,由于肉比较嫩,肥瘦相间。将肉片成片今后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不行太清也不行太干,腌制五分钟后,记住不要用水调,由于淹好的肉是要放到油锅里炸的,假如有水,就很危险,油遇到水就会炸开。炸往后的肉不但很香,而且也能够将肉里的猪油炸一些出来,吃起来就太会腻口。肉只需炸到八老到就可捞起来。然后再切成小片,摆在碗底。在肉上面放马铃薯或莲藕都可,马铃薯莲藕切成小块,然后用大火蒸熟。一定要大火,最出作用的是蒸笼。蒸好后用一个能够盛汤的盆将头碗翻过来,即马铃薯或莲藕在盆底,上面是酥肉。煮上一点青菜放其外表,此刻在熬一点汁,汁里边加上醋、葱花、姜末,然后淋在酥肉外表就能够了。

备料:鸡蛋1个、淀粉2勺、面粉2勺、猪肉300克、泡打粉1勺、生抽1勺。

具体做法如下:

1.把猪肉洗净切成条,放入碗中。参加蚝油、盐、生抽、十三香和油抓拌均匀,腌制30分钟。小盆中参加面粉、淀粉和泡打粉搅拌均匀,再参加鸡蛋搅拌成糊状备用。

2.把腌制好的猪肉倒入淀粉糊中搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后逐一放入油锅中炸至浮起,外表姜黄,捞出。油持续升至8成热,倒入炸好的酥肉复炸15秒,捞出控油,装入盘中即可食用。

肉、蛋的营养价值不用说,而木耳富含蛋白质,多种维生素、钙、磷、铁等物质,具有养血、活血等效果,合适高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉,营养丰富,不只保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,并且是维生素C的最好来历之一。

更新时间:2024-04-24 17:17:32

机构介绍
导语概要成都蜀妈经成都市人社局、民政局于2012年批准成立,地址位于西部第一商业街春熙路,是成都市人社局定点的职业技能培训学校和国家职业技能鉴定所,目前主要开设有现捞卤菜、凉菜熟食、米线面食、白案面点、夜宵烧烤、火锅串串、特色川菜、快餐小吃等课程。
机构介绍
蜀妈教育经成都市人社局、民政局于2012年批准成立,地址位于西部第一商业街春熙路,是成都市人社局定点的职业技能培训学校和国家职业技能鉴定所,集教学、考核、鉴定、人才输送为一体,以帮扶每一位创业、就业者实现梦想为己任,致力于餐饮、大健康等相关领域,被业界誉为川菜厨师的摇篮,是四川具有合法办学资质的餐饮职业学校之一。

 

机构荣誉

学校为餐饮创业者而生,在美食板块技术力量雄厚,是成都市烹饪协会理事单位,拥有来自行业、企业和高校的专兼职教师100余名,整合其在美食领域拔尖、扎实的实战技术和丰富的行业经验,开设有中西餐、凉卤熟食、早餐面点、烧烤夜宵、火锅串串、粉面快餐、西点饮品、网红小吃等专业课程,凡学习技术者无需加盟、无需购买料包,所设课程均提供从0-1的技术培训,配方、经验全托式教学,不仅如此,学校还为创业者们免费提供选址、活动策划、外卖运营等专业知识培训,真正解决了就业和创业两难等的技术壁垒。
自办校8年以来,蜀妈经过不断地探寻和发展已拥有3000余平的实战教学基地,为社会培育了16000余名优质餐饮创业者,成功开店10000+,与四川多地的行业协会、职业学校、企业建立了长期稳定的合作关系,是成都市再就业培训基地、成都市重点群体培训基地、成都市人社局中(西)式烹调师、中(西)式面点师国家职业等级证书定点考点和就业创业服务定点机构。

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