冷沾沾致力于传统串串制作工艺的改革立异,风味共同的串串食品颇受顾客好评,使得冷沾沾逐渐成长为在四川乃至全国都很有名的品牌。传承自川渝火锅精华,冷沾沾菜品种类多样,口味多变,令顾客有很多的选择余地,物美价廉、环境舒适更为冷沾沾吸引了一批忠实的顾客
冷沾沾底料制作方法:
1、棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再参加已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
2、蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油持续炒透,后参加少量料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
3、红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,参加少量糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一同拌调即成。此种调料辣中带香,适合多种人的口味。
冷沾沾,便是把成串的熟后变凉的食材蘸上特制调料后,即可食用的特色小吃。蘸料一般有麻辣、糖醋、清汤等,最经典的是用盐、酱油、香油、红油、醋、蒜等谐和而成的麻辣味蘸料。
更新时间:2024-04-24 17:17:32
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自办校8年以来,蜀妈经过不断地探寻和发展已拥有3000余平的实战教学基地,为社会培育了16000余名优质餐饮创业者,成功开店10000+,与四川多地的行业协会、职业学校、企业建立了长期稳定的合作关系,是成都市再就业培训基地、成都市重点群体培训基地、成都市人社局中(西)式烹调师、中(西)式面点师国家职业等级证书定点考点和就业创业服务定点机构。