重庆小面培训

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简略的一种。

重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于改变，在面店，能够要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的魂灵，一碗面条全凭调味提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不影响，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，滋味浓厚。

重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其共同口感，以辣出名，近年来全国闻名。

小面是作为南方人的重庆市民仅有广泛接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天朝晨起来，街边的面摊格外红火，虽然一些店面装修的不太好，甚至便是路边摊。可是，美女们在这个时分也从不顾及自己的淑女形象，吃着那个香哦。还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的便是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，假如不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。

先放黄豆酱油。不可在现已煮好的面里加酱油。不然酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。

味精和鸡精（你要是看见过那些闻名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

油辣子，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣子。

花椒面，能吃辣的城市许多，最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒香，青花椒麻，超市也有的卖，适量添加。也能够用新花椒做的花椒油，麻滋味不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才能够到达最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。

猪油，根据个人喜爱添加。最好要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友能够用菜油、色拉油和香油混合代替，但滋味就没那么正了。

葱花，注意是小葱，不是大葱。