卤肉饭培训学校

卤肉饭，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。配上腌萝卜或其他小菜那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清新，让你更爽快的把碗里的米饭一网打尽。

用米酒、花雕和优质的酱油卤制再参加香气十足的洋葱酥和其它香料，在长时间炖煮的一起猪肉吸收了各种调料的精华和香味，让卤肉有了特别的香气和滋味然后变的特别甘旨。来一碗大米饭，烫几棵小青菜，切上一个卤蛋再烧上汤汁浓郁的卤肉，一顿美美的饭菜就做好了。

制作步骤：

第1步、准备资料：五花肉 香菇 鸡蛋 洋葱 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香叶和草果

第2步、五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和盐腌制10分钟

第3步、将腌好的五花肉用开水焯一下

第4步、香菇泡好切生长条状备用 也可切成小方丁 纯属个人喜欢问题

第5步、过预热后放入少量油爆香大蒜和生姜，待香味炒出可倒入洋葱

第6步、洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉，洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒

第7步、依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉

第8步、换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的鸡蛋 然后大火把水煮开改小火慢炖一小时 一小时后再加盐

小贴士：

1.五花肉一定要选择肥瘦相间的并且带肉皮的最好2.盐一定要终究再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，终究放盐是用来调整卤肉甜咸的

一份带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都能吸透汤汁，二者调配简直是天生一对。