现捞卤菜培训项目：

现捞鸭脖技术、酱香现捞技术、现捞鸭翅技术、现捞郡肝技术、现捞翅尖技术、现捞牛肉技术、现捞猪头肉技术、现捞猪耳朵技术、现捞猪尾巴技术、现捞鸡脚技术、现捞鸭脚技术、现捞猪皮技术、现捞鸭心技术、现捞素菜技术、现捞藕片技术等；

现捞卤菜培训内容：

1.新起卤水中所使用的所有香料的配方，包含香料的识别以及选用；

2.现捞卤菜的卤水高汤熬制（卤制卤水的前提条件）；

3.老卤水的制作及保存（卤水是越用越香，一锅好的卤水能用很长时间，但卤水的保管尤其重要）；

4.老卤水的二次，三次增香技术；

5.食材初加工，各种卤制品的前期处理以及腌制；

6.现捞卤菜的拌制香油的炼制以及保管；

7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法；

8.免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期分析，保本经营技巧；

9.学员学成后免费享受产品技术升级，享受蜀妈终身售后服务；