夫妻肺片技术培训

成都夫妻肺片培训模式：

成都夫妻肺片培训我们是专业的，夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，是川菜中的名菜。 该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。通常比例是牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。曾经我们开一家夫妻肺片店能想到的都是去找夫妻肺片加盟品牌，成都蜀妈以实体店和培训学校相结合的模式，学员在我们自己的夫妻肺片培训学校习全套的夫妻肺片技术，夫妻肺片切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，四川夫妻肺片的核心是红油的炼制，好的红油才能拌出好的菜品，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。我们为了让每位学员能学到好的技术，学习过程中都是让学员反复从红油炼制开始操作，到菜品初加工，到拌制，我们也有自己的夫妻肺片卤菜实体老店，学习过程中都是师傅和学员共同操作，生产出来的菜品都会发往我们自己的门店销售，所以学员不需要有任何的担心我们保留核心技术，不再需要去找夫妻肺片加盟品牌,我们不可能拿我们经营的门店生意开玩笑。

夫妻肺片培训产品：

夫妻肺片、猪头肉、猪耳朵、兔丁、凉拌鸡、猪蹄、蒜泥白肉、茄子、三丝、网红鸡爪等；

夫妻肺片培训流程：

1、原材料与辅料的识别与选择，各种食材的选购与初加工；

2、各种材料，主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存；

3、各种口味凉拌汁的配比与调制；

4、麻辣红油的配方和制作方法，温度的控制；

5、各种食材料的过生方法；

6、各种菜品的制作保存工艺。