重庆老火锅技术培训

成都重庆老火锅培训模式： 

重庆老火锅一般指红油锅底，是我们四川和重庆地区的传统美食之一，在我们川渝地区无论男女老少对其都可谓是钟爱有加，重庆老火锅以麻辣、咸鲜为主，一般分为清油、牛油、混合油三种类型的红油锅底，按香型重庆老火锅分为酱香型、浓香型两种。如果你舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是传统的全牛油锅，重庆老火锅的香还是在于牛油要多，牛油足够多，厚重的味道，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以新鲜菜品为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材如毛肚、鸭肠、黄喉等等作为必点菜，像北方爱吃的各种丸子类的冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。成都蜀妈以实体店和培训学校相结合的模式，教你重庆老火锅的做法，学员在我们自己的重庆老火锅培训学校习全套的技术、开一家重庆老火锅店流程，学员经过老师系统的重庆老火锅培训后拥有独立开店经验，多年来成都蜀妈重庆老火锅培训学校受到广员一致好评。 

重庆老火锅培训流程： 

1、食材甄别及选用； 

2、原材料的采购及降低采购成本的方法； 

3、食材的加工技术及保存； 

4、调料的识别与配比； 

5、火候的掌握； 

6、开一家重庆老火锅线上运营经验； 

7、小吃的销售技巧； 

8、开重庆老火锅店的选址； 

9、开重庆老火锅店流程；