四、20.馕饼

馕大都呈圆形，较大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。较小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工较精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中较厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

新疆馕饼因其口味好，好操作，很受消费者喜欢，也是创业者选择的好项目，另外还有很多新疆美食供学员选择，新疆馕饼，馕坑烤包子，馕坑全羊，馕坑烤羊排，馕坑烤青稞饼，羊肉手抓饭等。品种多口味好，总有一款适合你创业！馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多，大约有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等。

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豫香园餐饮培训学校
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具体地址：1、河南省新乡市西华大道与八一路交叉口向北100米路西新乡餐饮培训总校。
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