垛子肉1

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这里培训中国正宗垛子肉秘制配方全教

牛羊肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，以牛肉、羊肉为主食。牛羊肉有很多种吃法:蒸、烤、炖、炒等,但有一种吃法为"神秘”，即是把整羊煮烂了，然后挤压，码成-垛,吃时用刀削成薄薄的片,夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补，这种羊肉就叫垛子牛(羊)肉。牛肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，以牛肉、羊肉为主食。羊牛肉有很多种吃法:蒸烤、炖、炒等,但有一种吃法为"神秘”，即是把牛肉煮烂了，然后挤压，码成一垛,吃时用刀削成薄薄的片,夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补,这种牛肉就叫垛子牛肉。还有一种是垛子羊肉， 它的的制作方法是将传统的垛子羊肉的制作方法根据现代营养学说及药膳理论，在其选料、腌制、煮,成形等一系列制作艺上进-步优化规范，特别是在佐料组分上融入人参、当归、桂圆肉、冬夏等八珍滋补成分，从而改善肉质口感及营养含量，,形成垛子羊肉的独特风味，使之成为具有药膳功能的保健滋补食品。新乡名食园长期垛子牛肉、垛子羊肉、皮冻、皮肚、五香牛肉、酱香驴肉、卤肉技术、道口烧鸡、武汉脖、佯蹄、卤菜不老鸡不老鸭、瓯干、梅州盐煸鸡、京盐水鸭、北京烤鸭、猪下水等技术培训，想开店、想创业，不要在犹豫了。这么多的好项目，足以让你发家致富!

中国名食园餐饮培训学校是一家从事特色餐饮技术培训、 技术与研发、咨询策划服务为-体的综合性创业培训中心。多年来，以诚信为本、客户为重、勇于创新、 互惠互的办学理念，专心致力于饮食文化的研究开发与推广,开拓出一条创业致富之路,为您筑就一座通向的桥梁, 我们携手并进，共创辉煌。我校集美食研发、培训、推广为一体的正规小吃培训学校,座落于交通便利的新乡市。”做中国的， 具影响力的美食培训学校”名食园为之奋斗拼搏的永恒信念，"提供给每位学员细心、 专业、专注的服务,帮助每位致力于餐饮创业的学员取得”名食园的责任。以学员为中心，帮助学员创业，为学员创造价值，实为学员、为学校品牌负责任,在每一个岗位上保持行业的先进性。在秉承“做美食培训学校”的同时，把"培养的小吃创业精英”当成永恒的追求。不断为学员提供的创业机会和的创业能力。

河南名食园长期垛子牛肉、垛子羊肉、皮冻、皮肚、五香牛肉、酱香驴肉、肉技术、道口烧鸡、武汉脖、卤羊蹄、菜不老鸡不老鸭、亞干、梅州盐煽鸡、南京盐水鸭、北京烤鸭、猪下水等技术培训，想开店、想创业,不要在犹豫了。这么多的好项目，足以让你发家致富!公司名称:河南名飼垛子牛羊肉培训学校。

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，河南省新乡市餐饮培训总校

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①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

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中国名食园餐饮培训学校是一家集餐饮技术开发、技术培训、技术咨询、创业指导为一体的专业培训机构。自开创以来本着“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力餐饮技术文化的传播与推广，本公司有实体店面，欢迎大家前来考查、品尝比较后再学，可随到随学，节假日照常上课，*，时间不限，学会为止。确保学员回家即可开店创业，实现自己的创业梦想 。

 

 

 

 

 

 

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这里教中国正宗垛子肉秘制配方全教

垛子肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一 -张切肉案板, 案板上放着如水桶一样形状的牛肉，因此得名小车牛肉。之所以美味可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。小车牛肉要选用上等的黄牛肉,将牛肉切成小块后在锅内煮烂，另一锅同时煮上牛蹄筋，- -直把筋煮成浓汤，然后在容器内舀一勺汤，摆-层牛肉,撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后，凝固的小车牛肉就算了。吃时用刀削成薄薄的片,还可以夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补,这种牛肉就叫垛子牛肉。小车牛肉，历史悠久,久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。随到随学新乡名食园美食中心培训其他项目:垛子牛肉、垛子羊肉、炸鲜奶、皮肚、皮渣、炸鸡叉骨、扬州炒饭、大排面、巴西烤肉、扁粉菜、轰炸大鱿鱼、石锅鱼、庆鸡公煲、铁板烧烙馍卷菜、阜阳卷馍、鸡汁豆腐串、酱香驴肉等。

垛子肉的具体做法专业培训垛子牛肉垛子羊肉垛子肉垛子羊肉牛肉技术转让(河南郑州商丘开封洛阳平山安阳鹤壁新乡焦作)牛羊肉不仅有蒸煮炒的做法，同样也受大家欢迎的是垛子肉，垛子牛肉、垛子羊肉是将牛羊肉煮烂了再压在一起，形成一垛子，吃的时候用刀切成一一片片的，就算单吃也是非常不错的选择，如果再用烧饼夹着吃是美味可口。在饭店经常会看到菜单上有垛子羊肉的这道菜，作为凉菜他也是非常受大家欢迎的，甚至街边的小摊上也会出现垛子羊肉垛子牛肉的身影，切-块回家作为-道可口的家常菜也是美味至极，据说，做这种羊肉的方法是从宫廷里流传出来的。

一种八珍垛子牛肉的制作方法其特征是:选用绿色食品专业基地饲养的一岁龄左右的牛，幸杀剔骨后,整牛肉面不需切块;将精选的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上，手加以揉搓，使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动-遍为宜;想学习各种小吃可以加哦的微信号，上面的电话都是可以加我的微信 ，朋友圈有老师现场教课视频及照片，您可以先加我们，对我们的培训情况多些了解。

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中国名食园餐饮培训学校，成立于改革开放时期，是中原地区较大的小吃培训中心，集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃及中国名菜的研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的研究开发与推广，造福社会。

 

 

 

 

 

 

 

 

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这里培训中国正宗垛子肉技术 秘制配方全教

垛子肉，剔去膘油,整牛肉面逐个放在案板上码放整齐,用细白棉布裹起后,用机械挤压,将水分挤去成为坨型，放入冷仓凝固,储存12小时以上,即可用以切片上菜。- 种八珍垛子牛肉的制作方法其特征是:选用绿色食品专业基地饲养的一岁龄左右的牛，杀剔骨后，整牛肉面不需切块;将精选的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上， 手加以揉搓，使盐和佐料散布均匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜。垛子牛肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板， 案板上放着如水桶一样形状的牛肉,因此得名小车牛肉。之所以美味可口，绵软鲜嫩,是和它特殊的工艺分不开的。

 

垛子肉的具体做法专业培训垛子牛肉垛子羊肉垛子肉垛子羊肉牛肉技术转让(河南郑州商丘开封洛阳平山安阳鹤壁新乡焦作)牛羊肉不仅有蒸煮炒的做法，同样也受大家欢迎的是垛子肉，垛子牛肉、垛子羊肉是将牛羊肉煮烂了再压在一起，形成一垛子,吃的时候用刀切成一片片的，就算单吃也是非常不错的选择,如果再用烧饼夹着吃是美味可口。在饭店经常会看到菜单上有垛子羊肉的这道菜，作为凉菜他也是非常受大家欢迎的,甚至街边的小摊上也会出现垛子羊肉垛子牛肉的身影，切一块买回家作为-道可口的家常菜也是美味至极。

 

垛子肉要煮熟煮逶，颜色棕黄,牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙磣，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。垛子肉时注意事项: 1、 卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够插入为准。2、卤好的牛肉冷藏以后，容易切片成型。3、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。4、 水要加足。如果发现水少,应加开水。5、 在肉锅中放几个山楂片,既熟得快，还可去除异味。

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名食园餐饮培训学校，一直坚持：尽力做好自己，从不评价同行。我们没有什么奖牌奖旗，没有什么大厨，中国大厨，我们教的小吃技术，也不需要什么所谓的大厨。本公司的每个师傅，每天都在不停的培训学员，技术越来越熟悉精炼，经验越来越老到丰富，足以教好每一位选择名食园来学习的广@员们。

 

 

 

 

 

 

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这里教中国正宗垛子肉技术 秘制配方全教

垛子肉一般选用一岁龄左右的山羊，宰杀剔骨后，整羊肉面不需切块；将精选的山羊肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；腌好的羊肉洗净后，整羊对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内的料包为两种，一种为“八珍料包”，包内含：人参、天麻、冬虫夏草、当归、黄耆、桂圆肉、罗汉果、枸杞；另一种为“全料包”，包内含：花椒、八角、丁香、白芷、三代、白果、草果、桂皮、良姜、香叶、小茴、大枣。入铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅；煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐个放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。

 

垛子肉制作特点：
1、八珍垛子牛肉的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块；将精选的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；
2、腌好的牛肉洗净后，整牛肉对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅；
3、煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。

 

人们在做垛子肉的时候，一般使用的是羊肉，垛子羊肉这道美食是非常有名的，其实制作的过程并不难，就是要把整羊煮烂了，然后进行挤压，最后码成一垛，所以称为垛子肉，然后把羊肉用刀切成薄片来吃，尤其适合放在烧饼里面吃，吃起来味道好极了。

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②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

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中国名食园餐饮培训学校，始终以诚信立足社会，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互惠互利，诚信双赢的原则愿与各地有识之士共同努力，携手共进、共创辉煌。您只需要很小的投资，即可得到我们专业的技术培训和完善的后续服务。

 

 

 

 

 

 

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学正宗垛子肉这里教的好

荥阳垛子肉。 河南省郑州市荥阳市特产，产地食品荥阳垛子肉。 “赏九曲黄河美景，品荥阳垛子牛肉”。荥阳是垛子肉的发源地，属荥阳特产。因其从锅中倒出的牛肉形状与麦秸垛极像，又因大小块牛肉叠加在一起，与垛墙一般，故称“垛子肉”。 垛子肉色泽浅红，肉净无杂，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴。近代以来，为长期保鲜，就将煮熟的肉块用布兜裹，上压石块，滤出水分，使垛子肉质地瓷实，结合紧密，更像“垛子”， 由于在煮肉时，加入有名贵中药材，致使垛子肉兼有益气坚筋骨之功效，并成功申报为“非物质文化遗产”。相传东汉末年，刘、关、张于荥阳汜水虎牢关前与吕布厮杀，双方大战三百回合难分伯仲。因战事吃紧，无暇用餐，帐下厨役虽将煮熟的牛肉与肉汤混在锅里凝结成块送上，将军食之顿觉肉鲜味美，后此做法一直流传袭用。

 

垛子肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩，同样也受大家欢迎的是垛子肉，垛子牛肉、垛子羊肉是将牛羊肉煮烂了再压在一起,形成一垛子，吃的时候用刀切成一片片的，就算单吃也是非常不错的选择，如果再用烧饼夹着吃是美味可口。饭店经常会看到菜单上有垛子羊肉的这道菜，作为凉菜他也是非常受大家欢迎的，甚至街边的小摊上也会出现垛子羊肉垛子牛肉的身影。

 

垛子肉一般指的是垛子羊肉，又被人们称为蒸牛肉以及小车牛肉，是河南当地的一种特色小吃。垛子肉属于豫菜系的一道传统风味美食，是以羊肉为主要原料制作的，吃起来有一点咸，没有腥味，也不膻，即使吃多了也不会腻。对于当地人来说，垛子肉是让他们无法忘怀的舌尖美味，是家乡独有的味道。

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只有你没吃过没听过的，没有我们这边不会做的。师资力量雄厚，名食园为你打造的、较适合你的创业项目！你还在犹豫什么，创业较需要的是激情，不要让你的创业激情在你的犹豫不决中消失殆尽！

 

 

 

 

 

 

 

 

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学正宗垛子肉技术 这里教的好

牛羊肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，以牛肉、羊肉为主食。牛羊肉有很多种吃法:蒸烤、炖、炒等,但有一种吃法为"神秘”，即是把整羊煮烂了，然后挤压,码成-垛，吃时用刀削成薄薄的片,夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补,这种羊肉就叫垛子牛(羊)肉。牛肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，以牛肉、羊肉为主食。羊牛肉有很多种吃法:蒸、烤、炖、炒等，但有一种吃法为"神秘”，即是把牛肉煮烂了，然后挤压，码成一垛,吃时用刀削成薄薄的片,夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补,这种牛肉就叫垛子牛肉。

 

垛子肉即是把牛羊肉煮烂了，然后挤压，码成-垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补。据说，做这种牛肉的方法是从明朝宫廷里流传出来的。河南名食园长期垛子牛肉、垛子羊肉、皮冻、皮肚、五香牛肉、酱香驴肉、卤肉技术、道口烧鸡、武汉脖、卤羊蹄、卤菜、老鸡不老鸭、亞干、梅州盐煽鸡、南京盐水鸭、北京烤鸭、猪下水等技术培训，想开店、想创业，不要在犹豫了。这么多的好项目，足以让你发家致富!公司名称:河南名食园垛子牛羊肉培训学校。

 

垛子肉的味道独特,因此它的做法也很有讲究。通常人们会用脂肪含量较少的后腿肉作为主要的原料,再用清水和盐水分别将羊肉浸泡两天，然后就可以卤制了。经过三个小时的蒸煮后，将其捞出放凉，再把羊肉用棉布包好,压上重物，把里面的水分挤出，十几个小时之后，垛子肉就成形了。制作好的垛子肉香气扑鼻，色泽浅红、质地瓷实,不禁让人垂涎欲滴。

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中国名食园餐饮培训学校，以“理论加实际，实践操作为主，手把手教学，包教”为特色。让每位学员到本培训基地，都有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温暖。凡在本公司学习的学员，还可享受常年技术咨询及技术升级服务。学员报名时签订培训合同，保证让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间食宿、原材料全部。学技术为了什么！就是为了挣钱成功自创业，学就学口味的小吃技术，也只有真才实学毫无保留的超前技术才可赢得市场，中国名食园所有学员一对一的，手把手的实践操作培训，前期师傅做，学员学习，后期学员做，师傅指点，反复练习，直到学会为止！真正做到每个学员都能掌握真技术并成功创业！

 

 

 

 

 

 

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学正宗垛子肉这里教的正宗

吃的与人类息息相关，经营小吃永远不会被淘汰，只要掌握正宗的技术，就能赚取丰厚的利润。新乡名食园小吃培训学校就是一个让你能够学到各种小吃核心技术配方的餐饮培训，让你轻松学好小吃美食技术，开好餐饮店。想学习小吃技术就来新乡名食园小吃培训学校吧！我们满怀热诚期待你的到来，强强联合，让你立足于餐饮界的不败之地！国人善吃，能吃，也会吃，有人说，天上飞的除了飞机，地上跑了除了汽车，水里游的除了轮船，都能被拿来烹炸煎炒。国人对吃的讲究，是世上任何一个国家一个民族都无以与之对比。一种材质，能吃出几十种花样；一道菜，可以被国人随意揉搓，进行几十道工序。如果说吃可以被分为档次，那么作为一种文化被延续，且被广为流传，恐怕算得上是最高境界啦。

 

垛子肉又名小车羊肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板，案板上放着如水桶一样形状的羊肉，因此得名小车羊肉。小车羊肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以美味可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。做小车羊肉要选用上等的黄羊肉，将羊肉切成小块后在锅内煮烂，另一锅同时煮上牛蹄筋，一直把筋煮成浓汤，然后在容器内舀一勺汤，摆一层羊肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后，凝固的小车羊肉就算了。吃时用刀削成薄薄的片，还可以夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补，这种羊肉就叫垛子肉。

 

还有一种是垛子肉，它的的制作方法是将传统的垛子羊肉的制作方法根据现代营养学说及药膳理论，在其选料、腌制、煮，成等一系列制作工艺上进一步优化规范，特别是在佐料组分上融入人参、当归、桂圆肉、冬蝮草等八珍滋补成分，从而改善肉质口感及营养含量，形成垛子羊肉的独特风味，使之成为具有药膳功能的保健滋补食品。

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乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

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中国名食园餐饮培训学校不请名人做宣传，把较大实惠让给学员。金杯、银杯不如学员的口碑，我们靠的是扎实的小吃技术，赢得学员的口碑。在中国名食园学习技术并不难，重要的是的配方，各种风味小吃特色技术都是名食园小吃培训的老师们多年的实践、反复的推敲，每一种主、配料的用量都到克，一看就会。然后由教课老师手把手传授，学员亲自动手操作实践操作，没有小吃经验的学员一样能轻松学技术，学习的时间要根据学员的接受能力不同，学会为止。教你一门技术,给你一份工作;干成一番事业,致富一个家庭。新乡名食园小吃培训中心理念：实实在在做人 踏踏实实做事 十几年来从未改变 赢得了无数学员的高度赞誉！

 

 

 

 

 

 

 

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学正宗垛子肉技术 这里教的正宗

吃出艺术，吃出文化，这是现代人对吃的最高诠释，中国著名文化学者冯骥才说过，非物质文化遗产是无形的、活态的，它以人为载体，靠口传心授世代相传，它是活的历史，中国人精神文化生活的一部分。作为农耕文明的一部分，人类在向现代工业与商业文明转型的过程中，很多早已失传，有的隐匿于民间，朋友的这一次相约，让我感到藏匿于民间的这种古老文化的存在。荥阳，位于郑州西30公里处，小浪底的截流，让黄河水流经此地即不湍急，也没有泥沙俱下的涛天气势。黄河水涛走了百年霸业，却留下无尽文化，欲申请国家非物质文化遗产的荥阳垛子肉，作为文化被保留至今天。

 

荥阳的垛子肉有一个美丽的故事，东汉末年，刘备、关羽、张飞在荥阳汜水虎牢大战吕布，双方激战不下。刘关张帐下杀牛宰羊，支锅烹煮，以备食用，因激战无暇按时用餐，煮熟的牛肉与肉汤凝结成块，从锅中倒出的牛肉形状与麦秸垛极像，故称“垛子肉”。刘关张食用后发现其风味独特，此种做法便在当地流传下来。在荥阳，南郊乔楼镇有户张姓人家，有一子名为名食园，承传祖训，为人老实做事实在。民国31年中原大旱，名食园携家人逃荒至陕西西安，利用传统垛子肉的手艺，在异地养家糊口。由于垛子肉口感好名食园做生意实在，从不缺斤少两。深受当地人称赞，名食园垛子肉风靡西安城。留在荥阳的张家后人并没有以垛子肉为业，但手艺并没的失传，逢年过节，总要按传统工艺煮上一大锅，宴请宾朋，招待好友。张家垛子肉传至张志公，便开始有了转机。

 

新乡正宗羊肉垛培训学校,羊肉垛是一道美味可口的汉族传统名菜。羊肉垛就是普通羊肉切片放入五种以上的香料加工而成。羊肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能机体抗病能力，对生长发育及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,終食羊肉可暖胃,是该季节的补益佳品;羊肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，河南省新乡市餐饮培训总校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

中国名食园餐饮培训学校，在全国各地都可以经营的，店面可有可无，灵活性强，学校采用一对一教学，学员不放心可以先到公司参观，如果你来考察，现做现尝，你尝过了再决定要不要去学习，并且在学习过程中，并不是只告诉你配方，告诉你怎么做，是让你在培训中心自己实践操作，这样能更快的学会技术，不限制你的学习时间，让你学会为止，如果后期再有什么问题，可以随时回来问，并且收费透明化，绝无第二次收费。

 

 

 

 

 

 

 

 

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这里培训中国正宗垛子肉技术 秘制配方全教

垛子肉属于清真菜系，口味纯正，五香浓郁。 垛子牛肉又称五香牛肉是开封回族传统食品，据有关资料记载，元朝时一部分“回回“（即今回 族）迁徙开封，以饮食行业为生计，五香年肉是其经营的食品，至今已有600余年的历史。该产品制作方法在于选料，配方，腌制，卤制入味。卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。说起张家酱牛肉。垛子肉还有汉代开始。相传东汉末年，汜水虎牢关，刘关张三英战吕布，双方激战不下。刘关张帐下杀牛宰羊，支锅烹煮，以备食用。但因战事吃紧无暇用餐，煮熟的牛肉与肉汤在锅里凝结成块，三人食用后倒是发现其风味独特，甚是可口，于是此种做法便在当地流传开来。因锅中倒出的牛肉形状与麦秸剁极像，故称垛子肉。垛子肉也成为荥阳名特产，流传至今。

 

垛子肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩，名食园垛子肉培训注意事项：1、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够插入为准 。2、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。3、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。4、水要加足。如果发现水少，应加开水。5、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。

 

张家先人名食园，承传祖先遗训，老实做人，老实做事。民国年间中原大旱，名食园携家人逃荒西安，利用荥阳做垛子肉的手艺养家糊口。由于垛子肉口感好，名食园做生意实在，从不缺斤短两，深受当地群众称赞，名食园垛子肉风靡一时。

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请注意：名食园全部小吃项目全套制作技术直接转让，从原材料进货到成品制作配比、工艺，保留之处。 配方配料毫不保留，学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练习， 由您亲自动手操作，包教。任何高昂的所谓的“合作费”，也无须什么“保证金”，让您完完全全当自己的老板。为使您放心，我们实行先当面制作品尝后满意再学习。随到随学，学习时间不限，一般7-10天时间即可完全学会，让你回去就能独立开店经营。

 

 

 

 

 

 

 

 

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这里教中国正宗垛子肉技术 秘制配方全教

名食园酱卤坊传承名食园垛子肉的独特配方，选用优质牛、羊肉，由当归、人参、枸杞、罗汉果等名贵滋补品熬制。选料考究，做工精细。精挑细选甄取华夏八方大料，文火慢炖只为荥阳一锅好肉。将张家祖传独特秘方与现代化高科技相结合，引进先进的生产设备，采用标准化的生产车间及生产流程，经过几十道的标准化工序，精心制作出“名食园”牌风味特色垛子肉。，名食园酱卤坊主营特色垛子肉，卤牛肉，卤牛腱，卤蹄筋，卤牛肚，椒麻鸡，风味猪头肉系列卤肉产品，香麻爽口，味美醇厚。广道食品为名食园酱卤坊直营店特供秘方有田人椒麻鸡，味美筋道，麻里透香，尝一口让您唇齿颤动，齿颊留香。

 

做小车羊肉要选用上等的黄羊肉,将羊肉切成小块后在锅内煮烂,另-锅同时煮上牛蹄筋，一直把筋煮成浓汤，然后在容器内舀一勺汤，摆- -层羊肉,撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后,盖上盖子，十侈分钟后，凝固的小车羊肉就算了。垛子羊肉即是把羊肉煮烂了，然后挤压,码成一垛,吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补。据说，做这种羊肉的方法是从明朝官廷里流传出来的。

 

垛子肉来源于明朝时期，已经有600多年的历史。百味源培训垛子牛肉是把去杂剔净的羊肉和10多种佐料煮熟，用布包好，上压木板和重物，过10多个小时即成。垛子羊肉色泽浅红，净肉无杂，质地瓷实，用刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香。百味源垛子牛肉在制作工艺的基础上，通过不断的改进，又加入了名贵中材料，具有强身之功效，色香味俱全。

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中国名食园餐饮培训学校是让学员和老师一对一的培训，学员实际操作。我们的师傅都是40多年餐饮经验，开店经验的老师傅，足以面对任何挑战，他们的操作流程足以面对任何市场。学费是小事，当你投资进入市场的时候，没有真实的手艺，你的投资将成为乌有，后悔终生的。