四、20.馕饼

馕是新疆有名的面食小吃，在古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原材料，一般是为发酵的面，但不能放碱而放少量许盐。馕大部分是呈圆形，除了面粉以外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原材料。馕以其便携带、容易保存、口感好、价格实惠等诸优势特性.一分价钱一分技术，过分的低价竞争，较后吃亏的还是消费者；请广大学员谅解，自己斟酌考虑。

现代馕以面粉为主要原料，多半为发酵的面，放少许盐，圆形，花样极多，原料丰富，除面粉外，芝麻，洋葱，鸡蛋，清油，酥油，牛奶，糖，盐都可调用，不一而足。馕不只味道好，并且长时间保存无法变的不好，所以旧时维吾尔族人上远路都带馕。据传说，当年玄奘取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品可以是馕。

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