一、培训内容

燃面背景与历史文化
详细介绍燃面的起源、历史以及在四川地区的重要性。
阐述燃面作为宜宾特色小吃的独特之处，包括其油重无水、点火即燃的特性。

燃面制作材料
列出制作燃面所需的主要材料，如当地优质水面条、宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油等。
解释各种材料在燃面中的作用，以及为何选择这些材料。
燃面制作流程
分步骤详细讲解燃面的制作过程，包括面团制作、面条擀制、煮面、甩干、加油佐料等。
强调煮面条的火候、甩干面条的重要性以及加油佐料的技巧。
燃面经营知识
传授燃面店面的选址原则、经营原则以及投资预算。
分享如何设定合理的营销方案，以及如何分析消费商圈。
燃面口味创新
教授如何根据个人口味调整燃面的配方，如添加肉类、蔬菜等。
介绍一些创新的燃面口味，如荤燃面、燃汤面等。
二、注意事项

面团制作
注意水的用量，过多会导致面团黏稠，过少则会导致面团干硬。
醒发时间不宜过长，以免面团变酸变质。
煮面与甩干
煮面条时火候要适中，避免煮得太软影响口感。
煮好后一定要甩干面条上的水分，以便油脂和味料与面条更好地融合。

加油佐料
加入调味料时要适量尝试多次以调整口味。
注意保持食材的新鲜和卫生。
店面经营
在选址时要充分考虑消费能力和消费群体。
在经营过程中要注重食品安全和服务质量。
通过以上培训内容和注意事项的讲解与实践，学员能够全面掌握燃面的制作技艺和经营知识，为开设自己的燃面店打下坚实的基础。