据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。

麻辣干锅技术培训哪里有？学技术多少钱？干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市(一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖)，干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜干。先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被四川的厨师引进并提升。

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　　1.干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配;
　　2.干锅底料的识别和配方;
　　3.干料的识别和配方;
　　4.秘制干锅酱的制作和处理;
　　5.干锅底料的炒制方法;
　　6.干锅原料的加工方法和炒制方法;
　　7.干锅系列味型的调配方法;
　　8.炒制过程中的常见问题和处理技巧;
　　9.红油和老油的处理方法;
　　10.干锅主要原材料的好坏识别等。

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