火锅，是一个耀眼的重庆符号，甚至是一个中国符号。火锅蕴含着丰富的中华饮食文化与内涵——亲朋好友欢聚一起吃火锅，已成为现当代人沟通交流、维系情谊的方式之一。重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺。因为味道独特，食用方便，慢慢的就有了火锅店。火锅底料出那浓烈的麻辣味让人欲罢不能，各种菜肴现烫现吃营养又美味，到如今不仅重庆人吃火锅，全国人民都在吃重庆火锅。

成都专业火锅技术培训价格?学正宗技术,学技术哪里好啊?川味火锅又名清油火锅，是在重庆火锅基础上逐步演绎而来的，与牛油火锅不同，川味火锅调制进程中首要选用菜油，并在其间参加各种香料加以调制，而且恰当降低了传统牛油火锅的麻辣味，吃起来麻辣适中，滋味鲜美不油腻，而且汤汁看起来红亮不浓稠。从滋味上来比较，川味火锅比较清雅，味型比较多，乃至有没有麻辣味的西红柿红汤。重庆火锅则重视麻辣二味，不考究千变万化，只寻求火锅精华。

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