过桥米线

"过桥米线"是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。蜀妈培训的过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片.....等,辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线,鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

蜀妈过桥米线培训内容:

1、配料的制作和运用

2、高汤的熬制,香料,材料的配比搭配时间的掌握

3、油辣子调味品的制作

4、配菜的处理刀工

这一系列核心技术配方蜀妈餐饮师傅会毫无保留教授,真材实料实操练习,一 对一针对于开店全 套教学,学费是2000多元 包含所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教,终身复习服务。

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