四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。蜀妈培训的火锅技术,不添加任何添加剂,传统香料中草药搭配的底料炒制,做出来的火锅不荤汤,不起泡,不黑锅边,作为一种传统特色,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

蜀妈四川火锅课程培训内容:

1、火锅原材料的鉴定方法和选购。

2、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。

3、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。

4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

5、火锅洗油、拉油、炼油技术。

6、学习菜品的刀工、刀法、保存。

7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

8、锅底的配置,怎么样配好一锅锅底,做到不荤汤,不起泡,不黑锅边

9、火锅蘸碟的制作工艺。

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