广品雷州羊肉煲培训，学习地道雷州羊肉煲商用全套技术

雷州羊肉煲是粤西经典特色火锅美食，羊肉酱香浓郁，不膻不柴，搭配甘蔗、马蹄等辅料中和燥热，秋冬季节格外火爆，适合火锅店、大排档、夜宵店经营。雷州羊肉煲讲究羊肉预处理去膻、复合酱料调配、焖煮火候，很多新手制作容易膻味重、肉质发柴、酱料味道厚重不协调。广品餐饮雷州羊肉煲培训班，粤西老师傅传授正宗商用配方，完整教学从羊肉处理到煲制出餐全套工艺，零基础学员也能学会。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

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学习内容

1. 羊肉选材，挑选适合做羊肉煲的羊肉部位，羊肉烧皮、浸泡、焯水全套去膻预处理，去除羊骚味。
2. 雷州羊肉煲复合酱料配方，柱侯酱、南乳、腐乳等多种酱料配比，香料搭配，酱料炒制技巧。
3. 甘蔗、马蹄、玉竹、红枣等辅料搭配，学习辅料作用与投放顺序，平衡羊肉燥热，丰富清甜底味。
4. 羊肉爆炒、焖煮工艺，掌握焖煮时间，把控肉质软嫩度，干煲、带汤煲两种做法教学。
5. 配套蘸料调配，涮菜搭配方案，汤底回收复用，批量预制出餐流程。
6. 开店设备选购，食材成本核算，大排档、夜宵店经营思路，菜单设计，创业运营指导。

广品餐饮对学员作出三项郑重：

1. 雷州羊肉煲全套酱料、香料配方无保留交付，原料市场均可自主采购，不存在秘方保留，不强制采购原料。
2. 全程实操练习，学员亲手处理羊肉、炒酱料、焖制羊肉煲，师傅一对一指导调整口味，实训食材充足，可以反复实操。
3. 学会为止，学习时间不限，开店之后遇到口味调整、工艺问题，随时返校复训，课程技术终身升级。

雷州羊肉煲较关键就是去除羊肉膻味，酱料炒制的香气直接决定成品风味。课堂老师重点讲解羊肉去膻整套流程，演示酱料炒制火候，避免酱料炒糊发苦。课程同时教学干煲版本和带汤版本，学员开店可以根据当地顾客喜好选择，搭配青菜、粉条等涮菜增加消费。

羊肉煲属于夜宵爆款品类，秋冬旺季客流大，适合大排档、火锅小店经营。课程除羊肉煲制作之外，还会讲解批量预制方法，高峰期快速出餐，节省人工。广品餐饮专注粤西特色餐饮培训，坚持实操教学，传授商用雷州羊肉煲整套落地技术。

特色羊肉煲辨识度高，口味做好很容易形成口碑，吸引大量食客。想要做出地道雷州羊肉煲，一定要线下实操练习，掌握去膻和酱料炒制的核心技巧。