广式烧腊培训

厨煌广式烧腊培训，学百年粤式腊味工艺，打造门店高毛利招牌

广式烧腊是粤菜核心代表美食，也是岭南餐饮的刚需品类，涵盖烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、豉油鸡等多款经典菜品，凭借色泽红亮、皮脆肉香、咸甜适中、油润不腻的特点，成为快餐店、茶餐厅、酒楼、外卖店的必备招牌。烧腊受众覆盖面广、复购率高、客单价与毛利双高，正餐、快餐、宴席均可适配，四季生意火爆，是提升门店档次与营收的核心品类。新手制作烧腊，普遍存在表皮不脆、上色不均、肉质干柴、汁水流失、腥气残留、卤水与酱汁风味失衡等问题，出品品相差、风味不正。厨煌传承正宗广式烧腊古法工艺，资深烧腊大师一对一实操教学，从食材挑选、腌制风干、脆皮水调制、果木烤制到斩件摆盘、酱料调配，全流程拆解商用技术，零基础学员也能快速独立出品。

学习内容（商用全套技术）

各类食材甄选标准：鹅、鸭、猪肉、土鸡等原材料挑选，把控肉质、脂肪与新鲜度，奠定口感基础。

腌料、卤水与脆皮水制作：多款秘制腌料、传统卤水、商用脆皮水精准配比，去腥增香，打造酥脆表皮。

风干定型工艺：食材涂抹脆皮水后的风干时长、环境把控，保证表皮紧实，烤制后色泽均匀。

果木炭吊烤火候控制：炉温、烤制时长、翻面频率分段把控，实现皮脆肉嫩、汁水充盈、果木飘香。

斩件摆盘与蘸料调配：标准化斩件手法、摆盘造型，搭配酸梅酱、蒜蓉酱等特色蘸料，丰富口感层次。

商用运营技巧：批量备货、炭火管理、堂食外卖出餐模式、食材保鲜、损耗控制与定价引流方案。

三大学习

全套配方无保留公开：腌料、卤水、脆皮水、烤制参数等核心技术全部传授，不卖料包、不捆绑食材，技术完全交付。

一对一实操、零基础包教：手把手解决皮不脆、上色差、肉质干柴、腥味重等新手难题，不限学时，学会独立商用出品为止。

终身技术升级：持续优化配方、新增网红烧腊品类、升级烤制工艺，老学员终身返校进修学习。

广式烧腊历经百年传承，风味深入人心，市场需求常年旺盛，是餐饮门店引流增收的利器。厨煌将传统烧腊工艺结合现代商用标准进行优化，解决新手出品品质参差不齐的各类问题，稳定还原皮脆肉香、咸甜适口的地道风味。丰富餐饮经验，就能熟练掌握整套技术，依托高毛利、高复购的品类优势，实现长期稳定盈利。

厨煌餐饮培训

专业铸就卓越 味道成就未来

机构介绍

具体课程费用请咨询课程老师

为什么选择我们

✅ 100%实操教学，食材无限供应

✅ 小班制教学（≤10人/班）

✅ 合作5000+餐饮企业就业通道

行业荣誉

中国餐饮培训十大品牌

国家职业技能鉴定考点

创业帮扶示范基地

消费者满意单位

学员心声

"从零基础小白到拥有3家小吃店，厨煌的老师不仅教技术，更传授经营秘诀！" —— 张学员（重庆小面店主）

厨煌餐饮培训课程体系

涵盖68大热门培训项目：

烧腊烧味类：广式烧腊培训、广东烧鸭烧鹅培训、广式深井烧鹅培训、脆皮烧鸡培训、脆皮吊烧鸡培训、脆皮烧肉培训、脆皮五花肉培训、脆皮乳鸽培训、红烧乳鸽培训

肠粉粥粉类：广东肠粉培训、石磨肠粉培训、潮汕牛肉粉培训、潮汕猪杂粉培训、潮汕猪杂汤粉培训、潮汕牛肉粿条培训、海鲜砂锅粥培训、潮汕砂锅粥培训、广式生滚粥培训、顺德粥底火锅培训

火锅类：潮汕牛肉火锅培训、牛肉火锅培训、汕头土鸡火锅培训、鲜切土鸡火锅培训、潮汕土鸡火锅培训、创新土鸡火锅培训、雷州羊肉火锅培训、港式花胶鸡培训

煲仔啫啫类：广州啫啫煲培训、猛火啫啫煲培训、啫啫煲技术培训、药膳鸡煲培训、砂锅麻辣烫培训

包点面点类：包子馒头培训、潮汕薄皮蒸饺培训、潮汕蒸饺培训、鲜肉饼培训、广式茶楼点心培训、广式笼仔饭培训、广式蒸饭培训

丸肉类：潮汕手打牛肉丸培训、潮汕牛肉丸培训、潮汕肉丸培训、潮汕猪肉丸培训、风干牛肉培训、火腿肠培训、鲜肉肠培训、鲜肉脆皮肠培训

鸡类特色：窑鸡培训、清远瓦缸鸡培训、清远瓦缸鸡饭培训、瓦缸鸡饭培训、猪肚鸡技术培训、药膳蒸鸡培训

其他特色：广东萝卜牛杂培训、萝卜牛杂培训、广式炖汤培训、药膳炖汤培训、广式早茶培训、全鸽宴培训、猪脚饭培训、隆江猪脚饭培训、四川凉拌菜培训、罗定鱼腐培训、顺德火焰醉鹅培训、小吃培训课程包含宫廷菜复刻、地方特色小吃制作，结业可独立掌勺中小型餐厅后厨。

面点面食专项班

北方馒头花卷、南方虾饺烧麦、西北拉面等面食技艺全解析。重点培养面团发酵控制、手工擀皮、馅料调制能力，适合创业开设早餐店或面馆经营者。

日韩料理研修班

日式寿司捏制、刺身处理、韩式部队火锅与拌饭制作。学习食材选购标准、刀工处理规范，掌握日料"五味五色五法"烹饪精髓与韩式酱料调配秘方。

创业帮扶特色服务

• 餐饮选址与菜单设计指导
• 成本核算与定价策略培训
• 外卖平台运营技巧教学
• 开店后技术支持与回访

教学优势

30+年经验主厨手把手教学，1000㎡实操厨房，食材无限供应。毕业颁发国家认可技能证书，推荐就业合作餐饮企业超200家。

每月10/20日开课，小班制教学保证实操质量，随到随学滚动开班

厨煌餐饮机构

发展历程

专注餐饮培训15年，从单一厨艺教学发展为集技术研发、创业指导、就业推荐于一体的综合性机构，累计培养学员超20000人。

核心优势

• 1000㎡实操基地
• 小班制教学模式
• 校企合作就业渠道
• 终身技术升级服务

师资力量