去广东学正宗萝卜牛杂制作方法 牛杂相信很多小伙伴都会想到广东较的小吃“萝卜牛杂”，萝卜牛杂作为西关较有代表性的小吃，里面包含了几乎所有的牛杂部位，但是我们都知道牛杂本身的牛腥味是相当重的，不把这股浓厚的牛腥味去掉较美味的萝卜牛杂都没办法入口。

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广州味之兴餐饮培训中心：

联系人：李经理（加V信看现场培训视频了解更多详情） 学习期间提供吃住

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本部全程实物操作教学，中途不加收其他任何杂费，不限制学习时间，全部课程都是学会为止，包括技术培训费、学习食材费、资料费、终身技术同步升级服务费、可以现场参观考察再签订合同报名学习，包括后期开店的原料、设备都有教哪里有购-的。零基础也能学会，传授正宗配方！！！专业教学餐饮培训学校，也有实体店培训点

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今天通过咨询味之兴的萝卜牛杂培训师，整理出常见的牛杂部位去腥技巧，希望能让想要学做萝卜牛杂或者想开萝卜牛杂店的小伙伴有所帮助。（这里主要包含制作萝卜牛杂时使用到的牛杂部位的祛腥）

萝卜牛杂是广东的小吃，属于粤菜系。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。牛杂诞生于广东老西关地区，具有数百年的历史，老西关牛杂是牛杂的鼻祖，素有“食在广州，味在西关”的说法。华飞小吃合作总部推荐的本套萝卜牛杂课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个牛杂店，当然您还可以购-一台小吃车做流动经营。

萝卜牛杂培训及流程介绍

1：汤底

较好步，主要学习如何使用牛骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制牛杂汤底。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要学习牛肠、牛心、牛肺、牛百叶、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的处理。这里重点学习掌握各类牛杂的清洗、切制等知识。

3：炒制牛杂

第三步，主要学习各类牛杂的炒制。这里重点学习掌握牛杂的炒制方法、技巧、时间、火候控制、调味等知识。

4：萝卜处理

第四步，主要学习掌握萝卜的挑选、清洗、切制等知识。

5：辣椒酱

第五步，主要学习如何使用泡椒、葱姜蒜、耗油、鸡精、调和油等食材制作辣椒酱。

6：煮牛杂

第六步，主要学习如何煮牛杂、萝卜。这里重点学习掌握各类牛杂的煮制时间、火候控制、调味等知识。

牛杂萝卜培训收费标准  元

一、学习期间提供午餐，提供住宿，干净卫生，确保安全。

二、一次性收费，中途不加任何费用（包含全部材料费）。

三、学习时间不限，全部亲自动手操作，学会为止。

四、培训内容：理论培训：（有全局观念）；实践操作