正宗狗肉火锅技术学习

这里培训中国正宗狗肉火锅技术 秘制配方全教

狗肉火锅是一种闻名全国的风味小吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究。据"贵州花江狗肉火锅馆"的黎族大师傅介绍，做花江狗肉火锅时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以提高/增加肉肥瘦均匀、嫩而不老。然后像杀猪一样的宰杀狗，把狗血全部放出来，不剥狗皮，再用开水把毛烫掉。狗皮香、薄、有咬劲、可美容，因此从来都不去狗皮。而其他地方在做狗肉时，一般是将活狗直接打死、吊死甚至毒死，再将皮一剥就了了事，狗血全瘀在肉里，烧出来肉不好吃。同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来，毛也去不干净，因此花江狗肉火锅上有皮无毛，也是他们质量可靠的一个标志。将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到制造的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文火慢慢来炖了。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓。水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。

狗肉火锅火锅汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香花江狗肉火锅火锅是由狗肉为主要食材做成的一道菜品，属于特色菜，花江狗肉火锅火锅肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。花江狗肉火锅是一种闻名全国的风味小吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究武汉食尚陈大师做的花江狗肉火锅火锅，做出来的火锅汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。添加花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料和一些用来去掉狗的土腥味的药草，然后用文火慢慢来炖。香味浓欲，味道留香。

狗肉火锅火锅的吃法也颇为独特。炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地排在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤，以及用几十种调料做成的蘸料。吃的时候，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，原本八九分熟的狗肉立刻被烫熟了，再舀点狗肉汤到蘸料中，蘸料立刻就化开了。大伙边蘸边吃，真是又烫又辣、又麻又香。

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